ผักคอนแคนและดอกขจรเป็นผักพื้นบ้านที่หลายคนอาจยังไม่รู้จักดีนัก แต่เมื่อได้ลองสัมผัสกับรสชาติและความสดใหม่ของผักจากสวนโดยตรง จะรู้สึกถึงความแตกต่างจากผักที่ซื้อขายตามตลาดทั่วไปอย่างชัดเจน ผักคอนแคนมีลักษณะเป็นใบสีเขียวเข้ม มีรสชาติหวานและกรอบ เหมาะสำหรับนำมาทำเมนูผัดหรือแกง ส่วนดอกขจรที่บานสะพรั่งจะมีรสชาติหวานอ่อน ๆ เหมาะที่จะนำมาชุบแป้งทอดหรือผัดกับไข่ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยบำรุงสุขภาพและระบบย่อยอาหาร จากประสบการณ์ตรง การเก็บผักสด ๆ จากสวนเองทำให้มั่นใจได้ในความปลอดภัยและความสดใหม่ เพราะผักไม่ต้องผ่านการขนส่งนานเกินไป วิธีเก็บรักษาที่ดีคือเก็บในที่ร่มและใช้ภายในวันเดียวกันเพื่อรักษาความกรอบและรสชาติ นำมาปรุงอาหารง่าย ๆ ในบ้าน จะได้มื้ออาหารเต็มไปด้วยความสุขและสุขภาพดี สำหรับผู้ที่สนใจผักพื้นบ้านอย่างผักคอนแคนและดอกขจร แนะนำให้หาแหล่งปลูกในพื้นที่ใกล้บ้านหรือชุมชนที่ปลอดสารพิษ เพื่อได้สัมผัสกับผักคุณภาพและช่วยสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นอีกด้วย