ซาวโดวไม่มีรูพรุน ได้ด้วยหรอ
หลายคนเจอซาวโดว์ก้อนแรกแล้วตกใจ เพราะ “ไม่มีรูพรุน” หรือเนื้อแน่นกว่าที่คิด เลยพาลสงสัยว่ามันกินไงถึงจะอร่อย จริงๆ ซาวโดว์บางก้อนรูไม่ใหญ่ก็ยังปกตินะคะ โดยเฉพาะสูตรที่ไฮเดรชันไม่สูง หรือถ้าเป็นทรงแซนด์วิช/โลฟ เนื้อจะละเอียดขึ้นอยู่แล้ว ประเด็นสำคัญคือ “อุ่นให้ถูก” แล้วเลือกท็อปปิ้งให้เข้ากัน จะช่วยดึงความหอมเปรี้ยวละมุนของซาวโดว์ออกมาได้มาก วิธีกินไงให้เวิร์ก (ทำง่ายในครัวบ้านๆ) 1) อุ่นก่อนกินเสมอ: ถ้าเป็นแผ่นหั่นแล้ว แนะนำปิ้งบนกระทะแห้งไฟกลาง 1-2 นาทีต่อด้าน หรือเข้าเครื่องปิ้งขนมปังระดับกลาง จะได้กรอบนอกนุ่มใน กลิ่นซาวโดว์จะชัดขึ้นมาก 2) ถ้าขนมปังแข็ง/แห้ง: พรม/แตะน้ำบางๆ ที่ผิวก่อน แล้วอบ/ปิ้งซ้ำ 3-5 นาที ความชื้นจะกลับมา เนื้อจะนุ่มขึ้น 3) ถ้าแช่ตู้เย็นมา: หั่นเป็นชิ้นก่อนค่อยอุ่น จะฟื้นตัวเร็วกว่า และไม่เหนียว 4) ถ้าแช่แข็ง: ปล่อยคลายเย็น 5-10 นาทีแล้วค่อยปิ้ง หรือปิ้งเลยก็ได้แต่ใช้ไฟอ่อนกว่าเดิมนิดนึง ทาอะไร/กินคู่กับอะไรดี (ให้หายงงว่า “กินไง”) - สายคลีน/ขนมสุขภาพ: อะโวคาโดบด + เกลือ/พริกไทย, ไข่ต้ม/ไข่ลวก, โยเกิร์ต/กรีกโยเกิร์ต + น้ำผึ้งนิดเดียว - สายอิ่มท้อง: เนยเค็ม/เนยถั่ว, ครีมชีส + แซลมอนรมควัน, แฮม/อกไก่ + ผักสลัด - สายหวานแต่ไม่เลี่ยน: กล้วยหอม + เนยถั่ว, แยมเบอร์รี + ครีมชีส, น้ำผึ้ง + อบเชย ไอเดียเมนูเร็วๆ - ซาวโดว์อโวคาโดโทสต์: ปิ้งให้กรอบ ทาอะโวคาโด บีบมะนาวนิดๆ โปะไข่ดาว/ไข่ลวก จบใน 10 นาที - ซาวโดว์ไข่คน: ปิ้งขนมปัง แล้วทำไข่คนครีมมี่ วางบนหน้า เพิ่มพริกไทยดำ - ซาวโดว์กระเทียม (Garlic toast แบบบ้านๆ): ทาเนยผสมกระเทียมสับ อบ/ปิ้งให้หอม กินคู่ซุปยิ่งเข้ากัน ทริคเล็กๆ สำหรับก้อนที่เนื้อแน่น/ไม่มีรูพรุน - หั่นบางขึ้นแล้วปิ้ง จะช่วยให้ไม่รู้สึกแน่นเกินไป - จับคู่กับของที่มีความชุ่มฉ่ำ เช่น อะโวคาโด ไข่ ซุป หรือครีมชีส จะบาลานซ์เนื้อขนมปังได้ดี สรุปคือ ต่อให้ซาวโดว์ไม่มีรูพรุนก็ยังกินให้อร่อยได้ค่ะ โฟกัสที่การอุ่นให้หอมกรอบ แล้วเลือกท็อปปิ้งที่เข้ากับรสเปรี้ยวอ่อนๆ รับรองว่าจานแรกก็หลงรักได้
