唐辛子初めて作って青唐辛子と赤唐辛子。一諸だった知らんかった💦

私も最初は「青唐辛子と赤唐辛子は種類が違う」と思っていたんですが、育ててみたら同じ株に緑・黄色・赤が同時に付いていて驚きました。唐辛子は基本的に未熟だと緑（青唐辛子）、完熟すると赤（赤唐辛子）になるので、収穫タイミングで呼び方が変わるイメージです。株に実がたくさん付くと熟度がバラけて、緑・黄・赤が混在しやすいです。 青唐辛子の「時期」は、花が咲いてから実が太り始めて緑のうちに収穫できる期間。真夏〜初秋にかけては生育が早く、緑の実がどんどん付きます。そこから赤くなるまで株に残すと、だんだん色が抜けて黄色〜オレンジっぽくなり、最終的に赤へ。急に真っ赤になるというより段階があるので、黄色い実があっても失敗ではないです。 唐辛子の「なり方」で意識したいのは、日当たりと水やり。日照が足りないと花が落ちたり実が小さくなりやすいので、できるだけよく日の当たる場所へ。水は乾いたらたっぷりが基本ですが、常に湿りすぎると根が弱りやすいので、土の表面が乾いてから与えると管理しやすかったです。 苗を買うなら（カラブリア唐辛子の苗も含めて）チェックポイントは、節間が詰まっていて茎が太め、葉色が濃く、下葉が極端に黄化していないもの。小さな蕾が付いている苗は立ち上がりが早いことが多いです。植え付け後は支柱を立てて、風で揺れすぎないようにしておくと実付きが安定しました。 「唐辛子と一緒に植えてはいけない野菜」が気になる場合は、まずは同じナス科（トマト・ナス・じゃがいも等）を近くに密集させすぎないのが無難です。病害虫（アブラムシや病気）が回りやすくなるのと、株間が狭いと風通しが悪くなりやすいから。私は唐辛子の周りは少し余白を作って、風が抜ける配置にしています。 最後に赤唐辛子の保存方法。完熟して赤くなった実は、洗って水気をしっかり拭いてから保存すると傷みにくいです。すぐ使わない分は、ヘタ付きのまま風通しの良い場所で乾燥（吊るす・ザルで干す）すると長持ち。急ぐときは冷凍も便利で、刻まず丸ごと冷凍して必要な分だけ使うと香りも残りやすかったです。