「ロゼカルボナーラとは？」って気になって作ってみたんですが、私の理解だと“トマトの赤”と“クリームの白”が混ざったロゼ色＝ピリ辛×クリーミーの中間みたいな味。辛ラーメンだと、粉末スープの辛さを牛乳やチーズで丸くできるので、ロゼ辛ラーメンに相性抜群でした。 私が一番ラクで失敗しにくかったポイントは「牛乳400ml（袋麺1つに対して）」を先に温めてから麺を入れること。沸騰させすぎると牛乳が分離しやすいので、ふつふつする手前の中火〜弱火くらいで煮るのがおすすめです。麺を入れて少し経ったらほぐしていくと、スープが均一に絡んで濃厚感が出ます。 辛さが心配な人は、粉末スープを最初から全部入れずに「半分→味見→追加」が安心。全部入れちゃっても、牛乳やチーズで辛さを和らげることもできます。私は仕上げにチーズを入れて溶かしていくのが好きで、ブラックペッパーを少し足すとカルボナーラっぽさが一気に出ました。 「辛ラーメン 生クリーム」で作る場合は、牛乳を少し減らして生クリームを大さじ2〜3くらい足すとさらに濃厚。ただ、重くなりやすいので、ベーコンはカリッと炒めて香ばしさを出すとバランスが取れます。 あと地味に大事なのが“スープの再現レシピ感”。粉末スープ＋かやくはもちろん、にんにくを2cm入れて炒めておくと、韓国ラーメンっぽい旨みが底上げされて「味見で進んでしまう」感じになります。 最後の楽しみはシメ。麺を食べた後のロゼカルボスープにご飯を入れると、カルボナーラ辛ごはんみたいになって激アツです。鍋肌についたチーズも一緒に混ぜると、爆発的美味しさでした。