秋の彩りサラダ🍠🥕
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＼秋のさつまいも＆人参サラダ／
秋はさつまいもが美味しい季節🍂
子どもたちも大好きなさつまいもに、彩り人参をプラス🥕
卵と枝豆でたんぱく質もしっかりチャージ💪
🍠🥕食欲の秋でも罪悪感なしのごちそうサラダ✨
✔︎ さつまいも＆人参は皮ごと栄養たっぷり
✔︎ 卵でたんぱく質もプラス
✔︎ ドレッシングはパイナップル味のオイコスだけ👌
とにかくヘルシーで、子どもも大好きな味😍
🥕🍠さつまいもと人参の丸ごとサラダ
【材料】（3〜4人分）
さつまいも … 1本（約260g）
人参 … 1本（約150g）
卵 … 2個
枝豆 … 30g
オイコスヨーグルト … １個
塩コショウ … 少々
(お好みで）パセリ、砕いたナッツ
【作り方】
① さつまいもと人参を濡らしたキッチンペーパーで包み、レンジ600Wで約9分加熱
② ボウルに入れてフォーク等でつぶす
③ ゆで卵2個を加えて一緒に混ぜる
④ 枝豆・ヨーグルト・塩コショウを加えて混ぜる
⑥ お好みでパセリやナッツをのせて完成✨
【ポイント】
・さつまいもは固かったら30秒ずつ足してチンしてね
・オイコスは何味でも🙆
今回はパイン＆バニラがあったから使ってみたよ
【💡 栄養ポイント】
高食物繊維：さつまいも＋人参＋枝豆の組み合わせで腸内環境をサポート。
たんぱく質源：卵とオイコスで良質なたんぱく質をしっかり摂取。
ビタミンA豊富：人参とさつまいものβ-カロテンで免疫機能・肌の健康をサポート。
【栄養情報】エネルギー約190 kcalたんぱく質約8 g脂質約5 g炭水化物約28 g食物繊維約2.7 g食塩相当量約0.2 g
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「人参 さつまいもサラダ レンジ」で探してる人向けに、私が作ってみて“失敗しないコツ”を補足します。レンチンで作るサラダは簡単だけど、べちゃっとしたり、逆に固かったりしやすいので、ここを押さえると一気に食べやすくなります。 まず加熱の下準備。さつまいもと人参は“濡らしたキッチンペーパー＋ラップ”が安定でした。特に人参は水分が少なくパサつきやすいので、しっかり湿らせるのがポイント。600Wで9分を目安にしつつ、さつまいもの太さで仕上がりが変わるので、竹串がスッと入らなければ30秒ずつ追加でレンチンすると失敗しにくいです。加熱後すぐに開けると水蒸気で熱いので、少し置いてから開けると安全。 食感をよくするコツは“つぶしすぎない”こと。フォークで軽く潰して、ゴロッとした部分を残すと、さつまいもの甘みと人参の食感が出て満足感が上がります。逆にしっかりマッシュにしたいときは、粗熱を少し取ってから混ぜると水っぽさが出にくかったです。 味付けはオイコスが便利。プレーンでもOKですが、パインなど甘みがある味を使う場合は、塩こしょうを少しだけ強めにすると全体が締まります。黒胡椒も相性が良くて、甘さが大人っぽくまとまる印象。もし酸味が気になるなら、ヨーグルトを入れる前に具材の水分（レンチンで出た水）を軽く捨てると食べやすいです。 たんぱく質を増やしたい日は、ゆで卵を1個追加したり、枝豆を多めに入れるのもおすすめ。冷蔵庫で冷やすと味がなじんで、翌日の方が美味しく感じました。作り置きするなら、ナッツやパセリは食べる直前にのせると食感と香りがキープできます。 レンジで9分、混ぜて完成の“まるごとサラダ”は、忙しい日でも続けやすいのが本当に助かりました。秋のさつまいもが美味しい時期に、ぜひ試してみてください。
