秋の彩りサラダ🍠🥕
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＼秋のさつまいも＆人参サラダ／
秋はさつまいもが美味しい季節🍂
子どもたちも大好きなさつまいもに、彩り人参をプラス🥕
卵と枝豆でたんぱく質もしっかりチャージ💪
🍠🥕食欲の秋でも罪悪感なしのごちそうサラダ✨
✔︎ さつまいも＆人参は皮ごと栄養たっぷり
✔︎ 卵でたんぱく質もプラス
✔︎ ドレッシングはパイナップル味のオイコスだけ👌
とにかくヘルシーで、子どもも大好きな味😍
🥕🍠さつまいもと人参の丸ごとサラダ
【材料】（3〜4人分）
さつまいも … 1本（約260g）
人参 … 1本（約150g）
卵 … 2個
枝豆 … 30g
オイコスヨーグルト … １個
塩コショウ … 少々
(お好みで）パセリ、砕いたナッツ
【作り方】
① さつまいもと人参を濡らしたキッチンペーパーで包み、レンジ600Wで約9分加熱
② ボウルに入れてフォーク等でつぶす
③ ゆで卵2個を加えて一緒に混ぜる
④ 枝豆・ヨーグルト・塩コショウを加えて混ぜる
⑥ お好みでパセリやナッツをのせて完成✨
【ポイント】
・さつまいもは固かったら30秒ずつ足してチンしてね
・オイコスは何味でも🙆
今回はパイン＆バニラがあったから使ってみたよ
【💡 栄養ポイント】
高食物繊維：さつまいも＋人参＋枝豆の組み合わせで腸内環境をサポート。
たんぱく質源：卵とオイコスで良質なたんぱく質をしっかり摂取。
ビタミンA豊富：人参とさつまいものβ-カロテンで免疫機能・肌の健康をサポート。
【栄養情報】エネルギー約190 kcalたんぱく質約8 g脂質約5 g炭水化物約28 g食物繊維約2.7 g食塩相当量約0.2 g
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秋は旬のさつまいもと人参がたっぷり楽しめる季節ですよね。私も実際にこのサラダを作ってみましたが、短時間の電子レンジ調理で手軽に仕上がるので忙しい日にもぴったりでした。 さつまいもと人参は皮ごと使うことで栄養価が大幅にアップします。特に食物繊維やビタミンAのβ-カロテンが豊富で、免疫力アップや肌の健康維持にも役立つのが嬉しいポイント。枝豆とゆで卵を加えるので、たんぱく質もしっかり摂取でき、満足感が得られます。 また、ドレッシングにヨーグルトブランドのオイコス（パイナップル味）を使うことで、さっぱりとした甘みがプラスされて子どもも喜んで食べてくれました。通常のドレッシングよりもカロリー控えめで、ヘルシー志向の方にもおすすめです。 我が家では、パセリや砕いたナッツをトッピングに加え、食感と風味をプラス。サラダが見た目にも華やかになるので、ホームパーティーの一品としても重宝しています。 毎回レンジ加熱の時間はさつまいもの固さに合わせて調整していますが、30秒ずつ追加でチンすれば柔らかくなるので簡単に調節可能です。これからの季節、忙しくても栄養バランスを大切にしたい方や、ダイエット中でも美味しく食べたい方に、ぜひ試してほしい秋の時短レシピです。
