ワンパンパスタでトマトのうま味をギュッ！と凝縮【濃厚トマトパスタ】

「ワンパン パスタ つくれぽ1000」みたいに“簡単なのにちゃんと美味しい”レシピを探してる人向けに、私が作ってみて感じたコツを追記します。 まず大事なのは“弱火キープ”。ワンパンは水分が少ない分、強火だと一気に煮詰まって焦げやすいです。沸いたら弱火にして、10分前後コトコト。途中で水分が減って麺が固そうなら、焦らずに水を少しずつ足して調整すると失敗しにくいです（50mlずつ足すイメージ）。 次にトマト缶。ホールトマト（まるごとタイプ）なら、先にボウルでハンドブレンダーで撹拌しておくと、ソースが均一になって麺に絡みやすくなりました。カットトマトでも作れますが、撹拌or軽く潰して“どろっと感”を作ると濃厚さが出やすいです。 ミニトマトは切り口を下にして炒めるのが地味に効きます。焼き目がついて甘みが出るし、水を入れてから軽く潰すとフレッシュな酸味と旨みが広がって「トマト缶だけより奥行きがある味」になりました。 味が薄く感じたときは、塩を少し足す前に“煮詰める時間を1〜2分増やす”のがおすすめ。水分が飛ぶほど旨みが凝縮して、つくれぽが多い系の濃厚さに近づきます。それでも物足りない場合だけ、塩をひとつまみ追加すると決まりやすいです。 仕上げの粉チーズと粗挽きこしょうは、想像より多めが満足度高め。チーズでコクが出て、こしょうで味が締まります。辛いのが苦手なら赤唐辛子は抜いてもOKで、にんにくとオリーブ油の香りだけでも十分おいしかったです。 洗い物が少なくて、トマト缶1缶（400g）を使い切れるのも嬉しいポイント。忙しい日の“つくれぽ1000級”定番にしたいワンパンパスタです。