さつまいもと人参の丸ごとサラダ

私が「さつまいも×人参サラダ」をダイエット中によく作る理由は、甘いもの欲が落ち着くのに、ちゃんと野菜が摂れて満足感が高いから。特にさつまいもの自然な甘さがあるので、砂糖を入れなくても十分おいしく仕上がります。人参サラダにさつまいもをプラスするだけで、腹持ちがぐっと良くなるのも嬉しいポイントでした。 作り方のコツは、さつまいもと人参の火の入れ方。私はどちらもレンチンで時短することが多いです。さつまいもは皮ごとOK（食物繊維が増えてスッキリ感が出やすい印象）。加熱後に少し冷ましてから和えると、水っぽくなりにくく、味もなじみやすいです。人参は細切りにしてから加熱すると、食感が程よく残ってサラダっぽさが出ます。 あと、よりヘルシーにしたい日は「マヨネーズの代わり」を使うのが私の定番。おすすめは無糖ヨーグルト＋少量の味噌（または塩）＋レモン汁。コクが出るのに脂質が抑えられて、さつまいもの甘さとも相性が良いです。マヨ派のときも、全量をマヨにせず“半分だけヨーグルトに置き換え”にすると、味を落とさずにカロリーを下げられました。 味付けアレンジも簡単で飽きにくいです。黒胡椒を効かせると大人っぽい味に、粒マスタードを少し入れると甘さが引き締まって食べやすくなります。仕上げにくるみやすりごまを足すと香ばしさが出て、少量でも満足感がアップ。 作り置きするなら、冷蔵で2〜3日を目安に。水分が出てきたら、食べる直前に混ぜ直すか、塩気を少し足すと味がまとまります。私は「これ美味しすぎてレシピしまくってた」くらいリピしていて、ダイエット中の副菜やお弁当にもかなり助けられました。