プレゼント四川レタスゆでスナッパーレシピ。スパイシーな前衛的な心に。 ✨
おいしい四川風スープ。レタスと漬け込んだ酢で酸味を出します。犬の唐辛子から軽い辛さで切ります。熱々のバス肉を2枚添えます。甘くて柔らかいです。すべての言葉をお楽しみください!😋
🥬原材料です。
スナッパー（各700〜800グラム）1
-米ベースの発酵酢大さじ2
-卵白1個
-小さじ1/2杯の海塩
-大さじ1コーンフラワー
-4大さじの植物油
-生姜を6杯
-中華リキュール大さじ2
-4½カップのチキンストック
-大さじ1細かく刻んだ古い生姜
-細かく刻んだ中国のニンニク大さじ1
-細かく刻んだ唐辛子大さじ1
-ファジアオバブ唐辛子小さじ1½
-スライスしたレタス、150グラム
-小さじ1杯の塩
-小さじ1砂糖
-グランドペッパー小さじ1/4
-Jiaoニンニク と路地ねぎを振りかける
-サービング用の揚げた乾燥唐辛子
🍳やり方
魚肉を準備するには、フィレの両面から魚肉を取り除き、細かく刻んで、骨に付着した血液をすべて洗い、米酢大さじ1杯でヘリンボーンをきれいにして、魚を茹でるときに魚の臭いを取り除き、保留にします。
2.魚肉を一口サイズにスライスします。魚肉を混ぜるための容器に入れ、卵白、海塩、コーンスターチを加え、魚肉をよく混ぜ合わせます。混合物をマッサージして、魚肉全体を浸します。取り分けます。
中央の火にオイルパンを2大さじ置きます。ヘリンボーンと生姜をスライスしたグラスに入れ、黄色い骨を香り立たせます。その後、中華酒を鍋に加えます。素早くかき混ぜます。鶏の出汁を火にかけます。約10ー15分間煮込みます。その間、ラジエーターを中央の火に置きます。発酵した魚肉を沸騰させたら、すくって皿に置きます。ブロスが煮込まれたら、水をろ過します。
4.残りのオイルポットを中央のライトに置きます。十分に熱くなったら、刻んだ生姜と刻んだにんにくを加えます。香りをつけるためにかき混ぜます。フライパンに刻んだ唐辛子と花椒を入れます。すべての材料をよくかき混ぜます。その後、香りをつけるためにレタスを加えます。作ったスープを加えます。材料をよくかき混ぜます。
5.残りのご飯から塩、砂糖、胡椒、漬け酢で味付けします。すべての材料をよくかき混ぜます。約5分間煮込みます。火が通ったら火を消します。
6.熱々の魚の肉をボウルに入れ、レタスのスープをかけ、焦がしニンニクと路地ねぎを振りかけ、揚げた乾燥唐辛子で飾って盛り付けます。
การทำปลากะพงต้มผักกาดดองแบบเสฉวนนี้เป็นเมนูที่ผมได้ลองทำและอยากแนะนำสำหรับคนชอบอาหารรสจัดจ้านและเปรี้ยว ๆ ที่ช่วยเปิดรสสัมผัสได้ดีมาก การเลือกปลากะพงสดและขนาดพอเหมาะราว 700-800 กรัม จะช่วยให้เนื้อปลาหวานนุ่มละมุนเมื่อสุกดี ข้อดีของเมนูนี้คือการใช้ผักกาดดองที่ให้ความเปรี้ยวธรรมชาติ และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวที่จะช่วยเพิ่มความลึกซึ้งของรสชาติและช่วยลดกลิ่นคาวปลาอย่างได้ผล ในขั้นตอนการเตรียมปลาคลุกเคล้ากับไข่ขาว แป้งข้าวโพด และเกลือสมุทร ช่วยให้เนื้อปลาเรียงตัวแน่นและดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น ผัดก้างปลากับขิงหั่นแว่นและเหล้าจีนก่อนต้ม ทำให้น้ำซุปมีความหอมที่เข้มข้น และน้ำสต๊อกไก่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม หลังจากเคี่ยวน้ำซุปเสร็จ กรองน้ำออกจะได้ซุปใส ๆ ที่ทำให้รสชาติของผักกาดดองและพริกหมาล่าชัดเจน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม และกลิ่นหอมของสมุนไพร ผมมักเสิร์ฟเมนูนี้พร้อมกับกระเทียมเจียวและต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความหอม อรรถรสการกินยิ่งเพิ่มขึ้นจากการโรยพริกขี้หนูแห้งทอดที่กรอบร้อน ซึ่งทำให้มื้ออาหารนี้เหมาะทั้งเป็นแกงร้อนในหน้าหนาวหรือแกงที่เรียกน้ำย่อยได้ดีในทุกโอกาส สำหรับคนที่ชอบทำอาหาร สูตรนี้เรียกได้ว่าแตกต่างจากปลาต้มทั่วไปด้วยการใส่พริกหมาล่าและผักกาดดอง ทำให้ได้รสชาติแบบเสฉวนแท้ ๆ แถมยังทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ลองปรับรสเผ็ดตามชอบใจได้เลย ผมรับรองว่าเมนูนี้จะทำให้คุณและคนใกล้ชิดติดใจแน่นอน!
