🦐えびめし🦐

「えびめしの素」って、箱を開けた瞬間から“濃いめで間違いない味”の期待が高まるんですが、実際に作ってみるとご飯の量や具材によっては「もう少しパンチがほしい…」となることも。私も家族がよく食べるので、1箱の分量どおりだと少し薄く感じて、焼きそばの粉をほんの少し足して調整しました。これが意外と相性よくて、ソース系のコクが増してまとまりやすかったです。 今回おいしかったポイントは、材料と順番をざっくり決めておくこと。私がやった流れは、米油でエビをさっと炒めて香りを出し、酒を少量入れて臭みを飛ばしてからご飯（タイ米だとパラっと仕上がっておすすめ）を投入。そこにえびめしの素を加えて全体をしっかり炒め合わせます。最後ににんにく麹を少しだけ入れると、ガツンとしたにんにくの香りが立つのに角が取れて、後味がまろやかになりました。 「えびめし 岡山」で調べるとお店の真っ黒なビジュアルが出てきますが、家で作ると自分好みに寄せられるのが楽しいところ。トッピングはゆで卵が安定で、辛さが欲しい日はブラックペッパーや一味を足すのもおすすめです。逆に濃くなりすぎた時は、バターを少量入れて塩味の角を丸めたり、卵を追加してマイルドにしたりすると食べやすくなります。 忙しい日は「素」に頼るのってちょっと罪悪感が出がちだけど、具材（エビ）や発酵食品（にんにく麹）を足すだけで“ちゃんと作った感”も出るし、何より失敗しにくい。えびめしの素が手に入ったら、まずは基本どおり→次に味調整（焼きそば粉を少量）という順で試すと、自分のベストな濃さが見つけやすいと思います。