チキンのクリーム煮

「鶏 マッシュルーム」で探している人にぜひ試してほしいのが、鶏肉×きのこのクリーム煮。きのこはマッシュルームでもしめじでも相性抜群で、うちでは冷蔵庫にある方で作っています。ポイントは“失敗なしのホワイトソース”を楽に作ること。私は牛乳・小麦粉・コンソメをシェイカー（なければフタ付き容器やボトル）に入れて振ってから鍋に入れるようにしたら、ダマがほぼ出なくなりました。 きのこはマッシュルームを使う場合、薄切りにしてバターで軽く炒めると香りが立って「簡単やのに特別感」が出ます。しめじの場合も同じで、最初にしっかり炒めて水分を飛ばすとソースが水っぽくなりにくいです。玉ねぎは焦がさないように透明になるまで炒めると甘みが出て、子どもも食べやすい味に。 鶏肉は皮目から焼いて、こんがりしたら裏返してフタをして蒸し焼き→一度取り出す流れがおすすめ。先に火を通しすぎない方が、最後にソースと合わせたときにパサつきにくいです。取り出した後のフライパン（鍋）に残った旨みはそのまま使うとコクUP。 とろみの調整は、煮詰める時間でOK。もしゆるいと感じたら、牛乳＋小麦粉を少量だけ別で混ぜて足すと調整しやすいです（いきなり粉を入れるとダマになりやすいので注意）。逆に固くなったら牛乳を少しずつ足してのばします。 アレンジも簡単で、ほうれん草の代わりにブロッコリーや冷凍ミックスベジタブルでも◎。ごはんにかけてドリア風にしたり、パスタソースにしたり、翌日のランチにも使えます。鶏肉とマッシュルームの組み合わせは外れなしなので、ぜひ作ってみてください。