ถ้าใครกำลังหา “เมนูแซลมอนสำหรับเด็ก” ที่ทำง่าย กินไม่ยาก และไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะๆ ฉันชอบทำในหม้อทอดไร้น้ำมันมาก เพราะคุมเวลา/ความสุกได้ดี กลิ่นไม่แรง และล้างง่ายด้วย เมนูที่เด็กๆ ในบ้านชอบคือ “แซลมอนอบ + มันหวานญี่ปุ่นอบ” กินคู่กันแล้วอิ่มนาน แถมได้สารอาหารครบขึ้น ทริคเลือกแซลมอนให้เด็กกิน - เลือกส่วนที่ก้างน้อย เช่น ฟิลเลต์กลางชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำจะเคี้ยวง่าย - ถ้าเด็กไม่ชอบกลิ่นปลา ลองเลือกแซลมอนสดใหม่ สีส้มสม่ำเสมอ และซับให้แห้งก่อนอบ กลิ่นจะเบาลง วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ (ปรุงรสน้อย เด็กกินได้) 1) ซับแซลมอนให้แห้ง โรย “เกลือชมพู/เกลือเล็กน้อย” พอให้มีรส (สำหรับเด็กเล็กมากอาจงดเกลือหรือใส่นิดเดียว) 2) หยดน้ำมัน MCT จากมะพร้าว 100% เล็กน้อยแล้วคลุกให้เคลือบผิว (ช่วยให้เนื้อไม่แห้ง และเป็นไขมันดีที่ใส่ได้ทั้งอาหาร/เครื่องดื่ม) 3) อบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C ประมาณ 10–12 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) ถ้าชิ้นหนามากค่อยเพิ่มเวลาเป็น 12–15 นาที 4) มันหวานญี่ปุ่น: ล้างให้สะอาด ซับแห้ง ห่อฟอยล์หรือวางลงตะแกรงได้เลย แล้วอบที่ 200°C ประมาณ 25 นาที (กลับด้านกลางทางถ้าชิ้นใหญ่) จากนั้นพักให้คลายร้อน เนื้อจะหวานขึ้น ไอเดียเสิร์ฟให้เด็กกินง่ายขึ้น - ยีแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับมันหวานบด จะได้เนื้อสัมผัสนุ่ม เด็กเคี้ยวง่าย - ทำเป็น “ข้าวปั้นแซลมอน” โดยใช้แซลมอนอบฉีก + ข้าวสวยนิ่มๆ ปั้นคำเล็ก (ไม่ต้องใส่มายองเนสก็ได้) - ถ้าเด็กเริ่มกินผักได้ ลองเสิร์ฟคู่บรอกโคลี/แครอตนึ่ง แล้วหยดน้ำมัน MCT บางๆ เพิ่มความลื่นคอ ข้อควรระวังเล็กๆ สำหรับเมนูแซลมอนเด็ก - เช็กก้างทุกครั้งก่อนเสิร์ฟ โดยเฉพาะเด็กเล็ก - หลีกเลี่ยงซอสเค็มจัด/เผ็ดจัด (เช่น พริกไทยเยอะ ซอสปรุงรสหนัก) เพื่อให้เหมาะกับเด็ก - ถ้าอยากให้ฉ่ำขึ้น ให้พักปลา 2–3 นาทีหลังอบก่อนฉีก/หั่น น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกเยอะ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากทำอาหารเร็วๆ แต่ยังได้ของดีมีประโยชน์ แถมทำครั้งเดียวแบ่งเป็นมื้อเช้า/มื้อเย็นได้ด้วย ใครลองทำแล้วเด็กที่บ้านชอบแบบไหน (ชิ้น/ฉีก/บด) บอกกันได้นะ