丸ごと1本使う！にんじんと卵のデリ風サラダ

この「にんじんデリサラダ」、最初は“にんじん1本って多くない？”と思ったのに、作ってみたら本当にペロッと消えました。ポイントは「丸ごとレンジでOK」にすること。加熱して甘みが出るので、にんじん嫌い寄りの家族も食べやすかったです。 私がよくやるコツは、にんじんを濡らしたキッチンペーパー＋ラップで包んだら、加熱後に1〜2分そのまま置いて余熱で火を通すこと。こうするとムラが減って、全部ほぐしたときにしっとりまとまります。太いにんじんだと中心が固いことがあるので、竹串がスッと通るかだけ確認しています。 味付けは「砂糖＋酢＋めんみ」が手軽で、デリっぽい“甘酸っぱさ”が出るのが好き。すりごまを入れると旨味&栄養アップで、コクも出て満足感が上がります。もし味がぼんやりしたら、めんみを小さじ1/2だけ足すか、酢をほんの少し足すと締まります。 ゆで卵は「沸騰してから8分」がちょうどよくて、黄身がパサつかずサラダに馴染みました。時間がない日は、卵を少し粗めにほぐすと食感が出て、デリ風サラダ感がアップします。 作り置きするなら、私は冷蔵で2日くらいを目安にしています（卵入りなので早めがおすすめ）。水気が出てきたら、食べる直前にすりごまを少し追いするとまた美味しいです。 アレンジも簡単で、ツナを少し足すと主菜寄りになりますし、コーンを入れると子どもウケが一気に良くなりました。お弁当には、レタスの上にこのサラダをのせると汁気が気になりにくいのでよくやっています。