作り置き鶏ごぼう　花粉対策に根菜を〜

「鶏肉 コウケンテツ」で検索して出てくるような、シンプルで失敗しにくい“甘辛味の鶏肉おかず”が好きで、私も普段の作り置きはなるべく手順少なめにしています。今回の鶏ごぼうも、やることは「炒めて→煮詰める」だけなので、朝でも意外と回せました。 私がラクだと感じたポイントは、ごぼうの下処理を“完璧にやりすぎない”こと。アルミホイルでこするのは時短になるし、ささがきにしたら水に軽くさらしてアクを抜く程度でOKでした。水にさらしすぎると香りが抜けやすいので、私は1〜3分くらいで引き上げています。 味つけは、迷ったら「酒・みりん・醤油＝同量＋砂糖は少し」から始めるとまとまりやすいです。煮詰める料理なので、最初から濃くしすぎないのがコツ。落とし蓋をして10分前後、最後に蓋を外して水分を飛ばすと照りが出て、鶏ももにもごぼうにも味が絡みます。 作り置きとしては、ガラス容器に入れて冷蔵で2〜3日を目安にしています。食べる時は、温め直してもいいし、私は朝の時間がない日はそのままお弁当に入れることもあります（汁気はしっかり切ると安心）。 アレンジも簡単で、れんこんや大根など根菜を足すとボリュームが増えて、季節の不調が気になる時期にも「根菜をとってる感」が出てうれしいです。仕上げに白ごまや七味を少し足すと飽きにくく、同じ作り置きでも味変できます。 鶏肉レシピって結局“続くかどうか”が大事なので、フライパンひとつでできる鶏ごぼうはかなり助かりました。次は多めに作って、うどんの具や丼の具にもしてみようと思っています。