สูตร✨ไฮดี้🫓ขนมปังขาว☺️
ลูกสาวของฉันต้องการทำขนมปังขาวของเธอเอง
เราทำมันด้วยกันในวันหยุด
บอกฉันเมื่อคุณต้องการให้ฉันสอน✨
หากคุณสามารถทำสิ่งนี้.. uhihi 🤭
คราวนี้มันเป็นสูตรแป้งที่แข็งแกร่งเท่านั้น
🫓ขนมปังขาวของไฮดี้
แป้งแรง: 220g
เกลือ: 4 กรัม
★นม (35℃): 145g
★ยีสต์: 5g
★น้ำตาลอ้อย: 20g
ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
เนย: 20 กรัม
แป้งข้าว: ปริมาณที่เหมาะสม
▪ใส่●ในเครื่องเตรียมอาหารและผสม
เพิ่ม★และคนประมาณ 1 นาที
เพิ่มเนยและผสมประมาณ 1 นาที
▶ม้วนแป้งแล้วใส่ในชามทนความร้อน
ห่อเป็นเวลา 20 วินาทีที่ 500w
▶แบ่งแป้งออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วปัดเศษเป็นเวลา 10 นาที
☑ม้วนแป้งใหม่และเขย่าแป้งข้าว
กดตรงกลางของแป้งด้วยตะเกียบเพื่อทำเครื่องหมายบนจานด้านบน
☑หมักที่ 40 ℃ เป็นเวลา 20 นาที
☑เปิดเตาอบที่ 180 ℃
ลดอุณหภูมิเป็น 150 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 13-15 นาที
การปัดเศษนั้นหวานและเคี้ยวหนึบ แต่
ฉันปัดเศษมันได้ดีมาก☺️
และปุย~♡
ขนมปังอร่อยกับเนย🤣
มันดีพอ ๆ กับเนยเพราะมันไม่มีสารเติมแต่ง ~
ฤดูใบไม้ร่วงที่วิวัฒนาการฉันลูกสาวและวิวัฒนาการ
「ハイジの白パン」って、あの白くてふっくらした見た目がかわいいですよね。私は今回、強力粉だけで作りましたが、白パンっぽさ（白さ＆やわらかさ）を出すには“焼き色を付けすぎない工夫”がいちばん大事だなと感じました。 まずポイントは温度。予熱はしっかり入れておいて、入れる直前〜入れた直後に温度を落として焼くと、表面が色づきにくくて「白パン感」が出やすいです。うちのオーブンだと、焼き上がりの色を見ながら13〜15分で調整しました。もし焼き色が早く付く機種なら、途中でアルミホイルをふんわり被せるだけでも白さが守れます。 次に、粉（米粉）の使い方。仕上げに米粉をふると、焼き上がりがより“白く粉っぽい”見た目になります。私は成形後に軽くふって、箸で中央をぎゅっと押して跡を付けました。このくぼみがあるだけで「ハイジの白パンっぽい！」ってテンション上がります。押すときは、生地が張っていると割れやすいので、ベンチタイムを取ってからやると押しやすかったです。 発酵は「時間」より「状態」を見るのが安心でした。二次発酵後は、指でそっと押してみて、ゆっくり戻るくらいが焼きどき。戻りが速いと発酵不足で、焼き上がりが詰まりやすかったです。逆に戻らないほどだと過発酵でしぼみやすいので、見極めが大事。 あと地味に効いたのが、丸め。私も“ゲジゲジ”になりがちなんですが、閉じ目をしっかりつまんで、張りを作るように丸め直すと表面がなめらかになりました。表面が整うと、焼き上がりもふくらみもきれい。 食べ方は、焼きたてをそのままでも最高ですが、私は翌朝に軽くリベイクしてバターをのせるのが好きです。添加物なしで作れる分、シンプルなバターやはちみつが映えます。冷凍するなら、粗熱が取れたら1個ずつラップ→保存袋へ。食べるときは自然解凍してから軽く温めると、ふわふわが戻りやすかったです。
