ヘルシー唐揚げ

COSORI（コソリ）のエアフライヤーで唐揚げを作ると、「油の処理がいらない」「後片付けが楽」で、我が家では揚げ物のハードルが一気に下がりました。特に鶏むね肉で作るときは、ちょっとした下準備でしっとり感が全然違います。 私がよくやるCOSORI唐揚げレシピの流れはこんな感じです。まず鶏肉は一口大に切って、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭きます。ここで水分が多いと、エアフライヤー内で蒸し焼き寄りになってカリッとしにくいので、地味だけど大事な工程です。 下味は2パターン作ることが多いです。王道の「醤油＋しょうが＋にんにく」に、酒（または少量の水）を少し入れてなじませる味。もう一つは、白っぽいタレ（塩・鶏ガラ・マヨ少量やヨーグルト少量など）でコクを出す味。どちらも、漬け込みは15〜30分でも十分ですが、時間がある日は冷蔵庫で置くと味が安定します。 衣は片栗粉メインが好きです。鶏むね肉なら、片栗粉に少し薄力粉を混ぜると硬くなりにくい印象でした。粉をつけたら、COSORIのバスケットに重ならないように並べます（ここが一番のコツ）。重なると、その部分だけ焼き色が弱くなりがちなので、足りない分は2回に分けたほうが結局おいしいです。 加熱は機種やサイズで差が出ますが、私はまず高めの温度で表面を固めて、そのあと様子を見て追加加熱するやり方が失敗しにくかったです。途中で一度バスケットを引き出して、トングで裏返したり軽く振ったりすると、全体が均一にこんがりします。仕上げに1〜2分だけ追加で回すと、カリッと感が上がって「揚げたみたい」になります。 最後に、焼き上がった唐揚げはすぐお皿に盛らず、キッチンペーパーの上で1〜2分休ませるのもおすすめです。余分な油や水分が落ちて、食感が落ち着きます。COSORIで作る唐揚げ、思った以上に満足感があるので、ぜひ鶏むね肉でも試してみてください。