夏野菜の炒め物は、彩りも味わいも豊かで、暑い季節にぴったりのメニューです。えのきが欲しかったけど手元になかった場合、しめじや舞茸、エリンギなど他のきのこ類を使うと風味や食感が近づき、代用としておすすめです。また、オリーブオイルやごま油でさっと炒めることで、野菜の旨味が引き立ちます。 私も夏になるとトマト、ズッキーニ、ナス、ピーマンなどの旬の野菜を活用して炒め物をつくりますが、炒める順番は固い野菜から順に炒めるのが失敗しないコツです。例えば、ピーマンやズッキーニは火が通りやすいので最後に加えるとシャキッとした食感が残せます。さらに、ニンニクやショウガを効かせると味に深みが増し、食欲がない日でも食べやすい一品になります。 冷蔵庫の余り野菜を活用できるため、節約にもなりますし、栄養バランスも良いです。もしえのきがなければ焦らず、他の食材で工夫しながら楽しんでください。簡単でヘルシーな夏の炒め物は、何度もリピートしたくなる味わいですよ。