らぁ麺やまぐち辣式

写真のとおり、白い丼に透明感のあるスープが映える塩ラーメンでした。まずスープをひと口飲むと、あっさり寄りなのに物足りなさはなく、じんわり旨みが続くタイプ。脂の重さが少ないので、食べ終わったあとも口の中がすっきりしていて「また食べたい」と思える味でした。 麺は細麺で、スープがよく絡みます。あっさりラーメンって麺がのびると印象が変わりやすいので、私は提供されたら早めに混ぜて、前半はテンポよく食べる派。後半はスープの温度が落ち着いてきて、旨みがより感じやすくなるので、ペースを少しゆるめると最後までおいしく楽しめました。 トッピングで印象に残ったのは、2種類のチャーシューとメンマ。チャーシューは部位（または仕上げ）の違いで食感が変わって、交互に食べると飽きにくいです。塩スープだとチャーシューの香ばしさや肉の甘みが立ちやすいので、スープ→麺→チャーシューの順で食べると、味の輪郭がはっきりしておすすめ。メンマはコリッとした食感が良い箸休めになり、細麺の合間に挟むとリズムが作れます。 ネギとかいわれ大根も地味に重要で、後味をさっぱりさせてくれます。特にかいわれの軽い辛みが、透明スープのやさしい味にアクセントを足してくれる感じ。途中で具を少しずつ崩していくと、スープの表情が変わって最後まで楽しめました。 「あっさりラーメン」「透明スープ」「チャーシュー」「メンマ」が好きな人には刺さる一杯だと思います。次は、同じ塩でも気温が低い日と暑い日で感じ方が変わりそうなので、タイミングを変えてまた食べ比べしてみたいです。