チャーハン、サバ
レシピ
🥦生のmaterials-ingredients:夕食のカップ,1揚げサバ,少し茶,エシャロットと赤唐辛子ジンダ・ソイ,鶏卵,調味料,レモン,コリアンダー,オードブルのための野菜.
🍳作る過程です:鍋を少量の油に入れ、サバとニンニクのジャオを加え、卵を加え、卵をセットし、好きなように味付けしたご飯を加え、十分な量のソテーティーを加え、皿にすくい、エシャロットと赤唐辛子を振りかけ、レモンを絞り、コリアンダーを振りかけ、提供する準備ができています。
👍🏻アドバイス:新鮮な野菜の様々な食事。
ถ้าใครกำลังหา “ข้าวผัดปลาทูชะอมใส่กล่อง” ที่ทำง่ายและยังอร่อยตอนเอาไปอุ่นกินที่ทำงาน/ที่เรียน เราว่าวิธีนี้เวิร์กมาก เพราะใช้ “ข้าวเย็น” ผัดแล้วเม็ดข้าวร่วน ไม่แฉะ แถมปลาทูทอดให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว กินกับผักสดอย่างแตงกวา ผักชี และมะนาวคือเข้ากันสุดๆ ทริคเล็กๆ ให้ผัดอร่อยและไม่เละ 1) เลือกข้าวเย็น: แนะนำข้าวสวยแช่ตู้เย็นข้ามคืน หรือข้าวหุงใหม่แล้วผึ่งให้ไอน้ำออกก่อน เม็ดข้าวจะแห้งกำลังดี พอผัดแล้วไม่จับตัวเป็นก้อน 2) ปลาทูทอดต้องกรอบพอประมาณ: ถ้าปลาทูอมน้ำมันมาก ผัดแล้วจะเลี่ยน ลองซับน้ำมันก่อนฉีกเนื้อเป็นชิ้นๆ (เก็บหนังปลาทูไว้บางส่วนจะหอมมาก) 3) จัดการกลิ่นคาวแบบง่าย: ตอนผัดให้เจียวกระเทียม/หอมแดงให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ปลาทูลงไปคลุกเร็วๆ ปิดท้ายบีบมะนาวเล็กน้อยตอนตักขึ้น กลิ่นจะสดขึ้นทันที 4) ชะอมใส่ตอนไหนดี: ใส่ช่วงท้ายๆ แล้วผัดแค่พอสลด จะยังหอมและสีสวย ไม่ช้ำเกินไป ไอเดียปรุงรสให้กลมกล่อมแบบกล่องเดียวจบ - ถ้าชอบแนวเข้มๆ: ใช้น้ำปลา + ซีอิ๊วขาวนิดเดียว แล้วตัดด้วยมะนาว - ถ้าชอบเผ็ดหอม: เพิ่มพริกแดงจินดาซอยตอนท้าย และโรยหอมแดงเพิ่มตอนเสิร์ฟ จะได้ความกรุบและหอมขึ้น - ถ้ากลัวเค็ม: ใส่เครื่องปรุงทีละน้อย เพราะปลาทูทอดมีรสในตัวอยู่แล้ว เทคนิค “ใส่กล่อง” ให้อร่อยตอนอุ่น - พักข้าวผัดให้ไอร้อนออกก่อนค่อยปิดฝา จะไม่แฉะ - แยกมะนาวฝานและผักสด (แตงกวา ผักใบเขียว ผักชี หรือดอกอัญชันถ้ามี) ใส่กล่องเล็กอีกช่อง พอจะกินค่อยบีบมะนาวและกินคู่กัน ความสดจะอยู่ครบ - เวลาอุ่นไมโครเวฟ แนะนำพรมน้ำ 1 ช้อนชา หรือวางแตงกวาไว้ข้างๆ ในกล่อง (ไม่ต้องอุ่น) จะช่วยให้ข้าวไม่แห้งเกิน สุดท้าย เราชอบเสิร์ฟข้าวผัดปลาทูชะอมแบบนี้กับผักสดหลายๆ อย่าง ยิ่งมีแตงกวา ผักชี และมะนาว จะช่วยตัดความมันของปลาทูได้ดีมาก เป็นเมนูที่ทำเร็ว อิ่มนาน และเหมาะมากสำหรับทำใส่กล่องจริงๆ
