ピーマンの肉詰めはこう作る❗️🫑

私も昔はピーマンを縦半分に切って、内側に小麦粉をふってから肉だねを詰めていました。でも「小麦粉の代わりって何？」「そもそも粉をつけなくても飛び出ない方法ない？」と思って試したのが、“詰めないピーマンの肉詰め”っぽく作れる輪切りスタイルです。写真の「まだ、半分に切ってるの!?」って言いたくなるくらい、これに変えるだけでラクになりました。 ポイントは、ピーマンを横向きにして輪切りにすること。輪っか状のピーマンが「壁」になってくれるので、肉だねが横から逃げにくく、焼いている途中にベロンと剥がれる感じが出にくいです。縦半分のときみたいに接着面に頼らないので、小麦粉なしでも安定しやすいのが良かったところ。 小麦粉の代わりとしては、私がよくやるのはこの3つです。 1) そもそも粉を使わず、輪切りで形を安定させる（今回の方法） 2) 肉だねに少量の「おから」やパン粉を混ぜて、余分な水分を吸わせてまとまりを良くする 3) 玉ねぎはみじん切りにしたら軽く水気を切る（ここが地味に効きます） 焼き方もコツがあります。フライパンはしっかり温めてから、肉だね側を下にして置き、最初はあまり触らないのがおすすめ。表面が焼き固まると崩れにくくなります。焦げそうなら弱めの中火にして、途中で少しだけ水（または酒）を入れてフタをし、蒸し焼きにすると中まで火が通りやすいです。ピーマンもクタクタになりすぎず、食感が残って食べやすかったです。 ソースは定番のケチャップ＋ウスター＋粒マスタードが相性抜群。私はここに少しだけ砂糖かみりんを足して、酸味をまろやかにすることもあります。輪切りだと見た目が花みたいでお弁当の隙間にも入れやすいので、「ピーマンの肉詰めは飛び出すから苦手…」という人ほど一度試してみてほしい作り方です。