ボクが作った朝ごはんを食べるおおやまくみ191
🥢 គ្រឿងផ្សំ៖（材料）
• សាច់ជ្រូកប៉ាត 500ក្រាម
→ 豚バラブロック 500g
• ខ្ទឹមស 2ក្លៀក
→ にんにく 2かけ
• ខ្ញី 1ដុំតូច
→ しょうが 1片（スライス）
• ខ្ទឹមក្រហម 2មើម
→ 赤シャロット 2個
• ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មែរ 3ស្លាបព្រា
→ カンボジア産しょうゆ 大さじ3
• ទឹកត្រី 1ស្លាបព្រា
→ ナンプラー（魚醤） 大さじ1
• ទឹកស្រា 100ml
→ 米酒または白ワイン 100ml
• ទឹក 200ml
→ 水 200ml
• ស៊ុតដាំ តាមចំណូលចិត្ត
→ ゆで卵 お好みで
🍲 វិធីធ្វើ៖（作り方）
1️⃣ ច្របាច់សាច់ជ្រូកជាបន្ទះៗ ហាលទឹកក្តៅ5នាទី ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់និងក្លិនចេញ។
→ 豚バラを大きめに切り、熱湯で5分下ゆでして脂と臭みを取る。
2️⃣ ដាក់សាច់ជ្រូក ខ្ញី ខ្ទឹមក្រហម ទឹកស្រា និងទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ឲ្យស្ងោរយឺតៗប្រហែល1ម៉ោង។
→ 鍋に肉・しょうが・シャロット・酒・水を入れ、弱火で約1時間煮込む。
3️⃣ ដកខ្ញីនិងខ្ទឹមចេញ បន្ថែមស៊ីអ៊ីវ និងទឹកត្រី។
→ しょうがとシャロットを取り出し、しょうゆ・ナンプラーを加える。
4️⃣ ចំអិនបន្តដោយភ្លើងទាបៗ30នាទី រហូតទឹកស៊ុបក្តៅល្អ និងមានពណ៌ត្នោតស្រាលពីស៊ីអ៊ីវ។
→ 弱火でさらに30分煮て、しょうゆの自然な色と香りを引き出す。
5️⃣ ដាក់ស៊ុតដាំចូល5–10នាទីចុងក្រោយ។ បន្ទាប់មកទុកឲ្យត្រជាក់ មុនពេលបម្រើ។
→ 最後の5〜10分でゆで卵を入れ、火を止めて冷ます。味が染みたら完成。
🌟 គន្លឹះស្ទីល瀬如織（瀬如流ポイント）
• បើចង់មានរសជាតិផ្អែមបន្ត ិច អាចប្រើទឹកដោះសូយ (soy milk) បន្តិចតូច។
→ 少し甘みが欲しい場合は、豆乳を少量加えると自然なまろやかさに。
• ទុកឲ្យត្រជាក់មួយយប់ រសជាតិចូលក្នុងសាច់បានល្អ។
→ 一晩置くと味がしっかり染みる。
• បម្រើជាមួយត្រសក់ ឬសាឡាត់ សម្រាប់អារម្មណ៍ស្រស់។
→ きゅうりやサラダを添えると爽やかに。
#せにょおる ☆
この瀬如流角煮のレシピは、カンボジアの調味料を活用した独特の風味と日本の調理法をうまく融合させているのが特徴です。私も実際にこの方法で豚バラを煮込んだ経験がありますが、下茹でで余分な脂や臭みをしっかり取り除くことが、仕上がりの美味しさのポイントです。 煮込みは弱火でじっくり行うことで肉が柔らかくなり、しょうがや赤シャロット、そしてカンボジア産しょうゆのうまみがじわっと染み込みます。ナンプラーの魚醤の香りがアクセントになり、独特の深みが出るのが嬉しいですね。さらに、味に深みとまろやかさを加えたい場合は、レシピにもあるように豆乳を少し加えることもおすすめです。豆乳は甘みとコクをプラスしつつ、ヘルシーな仕上がりにしてくれます。 また、煮あがった角煮はゆで卵と一緒に味を染み込ませるとボリューム感が増し、朝ごはんでも満足感があります。私の場合、冷蔵庫で一晩寝かせることでさらに味が馴染み、温め直すだけで深い味わいを楽しめました。食べる際には、きゅうりやサラダを添えるとさっぱりとした食感が加わり、角煮の濃厚さとバランスが取れるのでおすすめです。 このレシピは特別な調味料を使っているものの、作り方は非常に簡単なので、時間のある休日にまとめて作り置きしておくのも便利です。朝ごはんに温かい角煮を食べることで、一日のエネルギーがしっかりと補充されます。ぜひ家庭料理として取り入れてみてください。
