ボクの作った朝ごはんを食べるおおやまくみ185

トラウトサーモンのカマって、売ってるとつい買っちゃう部位です。脂がのってるのに下処理と火入れを丁寧にすると、朝でも重たくなりにくくて食べやすいんですよね。ここでは私がよくやる「蒸し」で仕上げるトラウトサーモン カマ レシピをまとめます。 【材料（1〜2人分）】 ・トラウトサーモンのカマ…1〜2切れ ・塩…少々 ・酒（または水）…大さじ1〜2 ・キャベツ、玉ねぎ…付け合わせに（あると満足度が上がります） ・ゆでたまご…1個 ・マヨネーズ（うふマヨネーズ風にしたいなら少し柔らかめに）…適量 【下ごしらえのコツ】 1) カマはキッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。ここを丁寧にすると臭みが出にくいです。 2) 塩は「軽く」。振りすぎると朝には濃く感じやすいので、表面がうっすら白くなる手前くらいが好みでした。 【蒸し方（フライパンでOK）】 1) フライパンにクッキングシートを敷き、カマを置きます。 2) 端から酒（または水）を入れてフタをし、中火で蒸気が上がったら弱火にして6〜8分。 3) 火が通ったらフタを外し、表面を軽く乾かすように30秒〜1分だけ加熱。皮目を香ばしくしたい日は、最後だけ中火でサッと。 ※厚みがあるカマは、透明な汁が出て身がほろっとしたらOKの目安です。 【一緒に食べるとラクな付け合わせ】 ・キャベツ：千切りでも、カマと一緒に蒸しても◎。私は「一緒に蒸して軽く塩」で時短します。 ・玉ねぎ：薄切りをレンチンして甘みを出すと、脂のあるカマがさらに食べやすいです。 ・ゆでたまご＋マヨ：ビストロっぽい“うふマヨネーズ”風にしたいときは、マヨを少しの湯でのばして、黒こしょうをほんの少し。 【眠くなりにくくしたい日のポイント】 個人的に、朝は「食べすぎない」「味を濃くしすぎない」「揚げない」を意識すると体が重くなりにくいです。カマは脂がある分、蒸して余分な油を落としつつ、野菜を増やすとバランスが取りやすかったです。 カマは焼きも美味しいけど、蒸すと後片付けもラクで、時間がない朝にも向いてました。翌日用に塩だけして冷蔵しておくと、朝は蒸すだけで完成するのでおすすめです。