無限に食べれる！ピリ辛ごまポンだれの豆腐サラダ

同じ「豆腐サラダ」でも、ポン酢とごま油を合わせると一気に“居酒屋の小鉢感”が出て、満足度が上がります。私がよくやるコツをいくつか補足します。 まず豆腐。木綿でも絹でも作れますが、食べごたえ重視なら木綿がおすすめ。時間があればキッチンペーパーで包んで5〜10分だけ水切りすると、タレが水っぽくならず最後までおいしいです。逆に「超時短で行きたい日」は、水切りなしでもOK。その場合は盛り付けた後に少しだけ水分が出るので、食べる直前にタレをかけると味が薄まりにくいです。 次に新玉ねぎ。薄切りにして水にさらすのは辛み対策ですが、私は“30秒〜1分だけ”にしています。さらしすぎると甘みまで抜けやすいので、軽くで十分。水菜は食べやすい長さに切って、シャキッと感を残すのがポイントです。 「ポン酢×ごま油」の黄金比は、まずポン酢が主役でごま油は少なめ。ごま油が多いと重くなりやすいので、小さじ1くらいから調整すると失敗しにくいです。白ごまは多めにすると香りとコクが一気に増えて、“やみつき豆腐サラダ”感が出ます。ピリ辛はコチュジャン少量で十分ですが、辛さが苦手なら抜いても成立します（その代わり、にんにくをほんの少し足すと物足りなさが消えます）。 そして地味に重要なのが、豆腐は手で崩すこと。包丁で角切りにするより表面積が増えてタレが絡み、かつお節もくっつきやすくなります。かつお節は「たっぷりが正解」で、旨みと香りが一気に底上げされます。 アレンジも簡単で、きゅうりやミニトマトを足すとさらにさっぱり。たんぱく質を増やしたい日は、ゆで卵やサラダチキンをちょい足しすると“主役級”になります。冷蔵庫にあるもので調整しやすいので、あと一品に困った日にぜひ試してみてください。