蒸し方✨鮭の蒸し焼き

鮭の蒸し焼き、慣れると本当に「放置でごちそう」になるので、私がやってみて良かったコツをまとめます。 まず鮭は「薄塩」の切り身がいちばん失敗しにくいです。塩気が強そうな時は、焼く前にサッと水で表面を洗ってキッチンペーパーで水気を拭くと角が取れます。減塩したい日は、味付けを塩に頼らずレモンスライスを上にのせて、仕上げに黒こしょうやピンクペッパーを少し散らすと満足感が出ました。 クッキングシート包みは、鮭の下に「水分が出る野菜」を入れるとふっくらしやすい印象です。玉ねぎ、きのこ類（しめじ・えのき）、キャベツあたりが相性◎。ブロッコリーは一緒に入れると色がくすみやすいので、別で軽くレンチンして添えると見た目がきれいでした。副菜にもずくを添えると、さっぱりして食べやすかったです。 お酒は白ワインがなければ料理酒でもOK。私は香り重視のときは白ワイン、和風にしたい日は酒＋少しだけしょうゆにします。レモンを使うと、少ない塩分でも味が締まって「薄い…」となりにくいので助かります。 蒸し焼きの火加減は、中火で10分を目安にしつつ、鮭の厚みで調整します。厚めなら+2〜3分、薄めなら-1〜2分。フライパンの水がなくなるのがいちばん怖いので、私は最初に水を多め（1カップ強）にして、途中でチラッと様子を見る派です。 包みを開ける瞬間に蒸気が出るので、顔を近づけすぎないのも地味に大事。最後にレモンを追いがけすると香りが立って、同じ鮭でもちょっと特別感が出ました。