Pumpkin Bread - ขนมปังฟักทองไส้ฟักทอง

จากประสบการณ์ของผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมปังฟักทอง ขนมปังชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับคนรักขนมปังและฟักทอง เพราะให้รสชาติฟักทองแท้ๆ ที่ชัดเจน ไม่ต้องพึ่งสีหรือสารแต่งกลิ่นเลย ผมมักจะเลือกใช้ฟักทองพันธุ์หวานนำมาทำเป็นไส้ซึ่งทำให้ได้ความหวานธรรมชาติ ประกอบกับการใช้น้ำตาลและเกลือในปริมาณพอดีช่วยเสริมรสชาติให้ทั่วถึงและนัวร์ตามคำบอกลักษณะ การนวดแป้งด้วยเทคนิคจนแป้งขึ้นฟิล์มช่วยให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสนุ่มและยืดหยุ่นดี ทำให้ตอนอบออกมาสวยงามและเนื้อขนมปังฟู นอกจากนี้การพักแป้งอย่างเพียงพอยังช่วยให้รสชาติดีขึ้นและขนมปังมีปริมาตรมากขึ้นด้วย เทคนิคการขึ้นรูปที่เหมือนซาลาเปาช่วยให้เราสามารถปิดไส้ฟักทองได้มิดชิด เมื่ออบเสร็จเปลือกขนมปังจะกรอบนอกนุ่มใน การทาไข่ (egg wash) ก่อนอบช่วยเพิ่มความเงางาม สีสวย และเมื่อนำงาขาว งาดำ หรือถั่วเช่นอัลมอนด์สไลซ์และเมล็ดฟักทองโรยหน้าก็เพิ่มรสชาติและกลิ่น ทำให้ขนมปังดูน่ากินมากขึ้น อบไฟบน-ไฟล่างที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับเตาอบทั่วไปที่บ้านเพื่อให้ได้ขนมปังเนื้อดีและกลิ่นฟักทองหอมหวานฟุ้งกระจาย ถ้าอบจนมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย จะช่วยกระตุ้นกลิ่นหอมของเนื้อฟักทองย่างที่ติดอยู่ในขนมปัง สำหรับใครที่อยากปรับเปลี่ยนเนื้อไส้ สามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือนมหรือปรับระดับน้ำตาลและเกลือเพื่อให้ได้ความหวานและความหนืดตามชอบ เช่นทำไส้คัสตาร์ดฟักทอง ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ ไส้สูตรนี้ที่ให้รสชาติเข้มข้นสุดพอดี ไม่เลี่ยนและไม่หวานจนเกินไป เหมาะสำหรับทานคู่กับกาแฟหรือเครื่องดื่มอุ่นๆ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้เชี่ยวชาญในการอบขนมปัง สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ควรลองทำดู นอกจากจะได้ขนมปังที่เต็มไปด้วยกลิ่นรสฟักทองแท้ๆแล้วยังได้ความรู้สึกภาคภูมิใจจากการทำขนมที่บ้านเองด้วย