酒蒸しハンバーグ
簡単&失敗しないハンバーグレシピはこれだ！
ハンバーグ好きなんだけど、自分で作ったやつは肉がふわふわにならなくてイマイチだったんだよね....
でも！このハンバーグレシピと出会ってから自宅でふわふわのハンバーグが食べられるようになった。
材料2人分
・ベーコン……1/2枚
Ａ）
・牛豚合いびき肉……220g
・牛乳……1/2カップ
・片栗粉……小さじ1
・塩……小さじ1/2
・砂糖……小さじ1/2
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
・ナツメグパウダー……6ふり
・ミニトマト……14～20個
・オリーブオイル……小さじ2
・料理酒……1/4カップ
・レモン（くし形切り）……適量
作り方
①ベーコンはキッチンバサミまたは包丁で細かく刻む。ミニトマトはヘタを取る。
②フライパンにベーコン、Ａを入れ、ゴムべらで粘りが出るまでよく練り混ぜる。肉ダネを2等分し、それぞれオリーブオイル（分量外）を薄く塗ったラップにのせ、小判形に成形する。
③ ②で使用したフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽くふき、オリーブオイルを入れ、中火にかける。②を入れて3分ほど焼き、上下を返す。料理酒を注ぎ、フタをして弱めの中火で10分ほど蒸す。途中5分たったら一度フタを開け、ミニトマトを加えて一緒に蒸す（水気がなくなりそうになったら、水少々を足す）。
④器にハンバーグ、ミニトマトを盛り、レモンを添え、フライパンに残った汁を回しかける。
ハンバーグ作りでいつも悩んでいたのは、どうしても肉が固くなったりパサついたりしてしまうことでした。でも、この長谷川あかりさんの酒蒸しハンバーグのレシピに出会ってから、その悩みは解消されました。 このレシピの魅力は、なんといっても肉だねを牛乳や片栗粉でしっとりさせ、料理酒で蒸し焼きすることでふわふわ＆ジューシーに仕上がる点です。ベーコンの旨味も加わり、深みのある味わいになります。 また、ミニトマトを蒸し器代わりに一緒に蒸すことで、トマトの甘みと酸味がハンバーグに絡み、飽きずに最後まで美味しく食べられました。最後にレモンを絞ると爽やかな香りが引き立ち、さっぱりといただけます。 私自身、倍量の量で作るときもありますが、時間配分はほぼ同じで、少し加熱時間を調整するだけでちゃんとうまくいきます。バター不使用のヘルシーな点も気に入っています。 酒蒸しハンバーグのカロリーが気になる方は、鶏ひき肉や豆腐を使ったアレンジもおすすめ。長谷川先生の豆腐ハンバーグレシピもチェックしてみると良いですよ。 これからも、手軽に作れて家族も喜ぶレシピを探していきたいので、皆さんのおすすめもぜひ教えてくださいね！
