【とける】白菜のクリーム煮はーと🤍

白菜のクリーム煮は、寒い季節にぴったりの温かくてホッとする料理です。今回のレシピでは、白菜の黄色い葉の部分を多めに使うことがポイント。白菜の中でも、この黄色い部分は特にとろとろに溶けやすく、クリーム煮のとろみと甘みを一層引き立てます。 鶏もも肉は、軽く焼くことで旨みを閉じ込め、白菜と一緒に炒めることで素材の風味が絡まりやすくなります。また、昆布だしを加えることで深い旨味が加わり、豆乳のまろやかさとよく合います。薄力粉はとろみづけの役割ですが、炒めながらじっくり馴染ませることでダマにならず滑らかなソースに仕上がるのがコツです。 無調整豆乳はヘルシーなだけでなく、コクのあるクリーム代わりとして活躍します。豆乳は直接鍋に注ぐのではなく、薄力粉と昆布だしをしんなりさせた後に加えることで、ダマや分離を防げます。味付けは塩ひとつまみと塩胡椒のみで十分ですが、お好みで柚子胡椒を少し加えると爽やかな辛味と香りがプラスされ、全体の味が引き締まります。 私もこのレシピでクリーム煮を作りましたが、白菜のとろける食感と鶏肉の旨みのバランスが絶妙で、寒い日の夜に体があたたまりました。手順もシンプルなので料理初心者にもおすすめですし、残りのスープをご飯やパンにつけて食べると二度美味しいですよ。白菜の旬の時期にぜひお試しください。