ゴーヤ味噌炒め

私もゴーヤ味噌炒めは夏になるとよく作るお気に入りの料理です。最初はゴーヤの苦味が気になって苦手でしたが、塩揉みをしっかりすることでとても食べやすくなりました。実際に塩を揉み込んで1時間ほど置くと、苦味が柔らかくなり、炒めた時の味噌や砂糖、すりおろし生姜の香りとよく合います。 また、個人的には醤油の隠し味を少し多めに入れるのがおすすめで、味に深みが出てお酒のおつまみとしてもぴったりです。炒めるときはゴーヤに油がまんべんなく絡むように、中火でじっくり火を通すとシャキシャキ感が残りつつ美味しく仕上がります。 ゴーヤは栄養価も高く、夏バテ防止に最適。苦味をやわらげて食べやすくする工夫をしながら、市販の味噌炒めとは違う、手作りの味を楽しめるのが嬉しいです。簡単にできるので、忙しい日でも気軽にチャレンジしてみてくださいね。