キノコのローストガーリックペッパー炒め🍄🤤

ถ้าใครกำลังหา “เห็ดออรินจิผัดกระเทียม” ที่ทำง่ายแต่รสชาติหอมแรงเหมือนร้าน เราชอบทำเวอร์ชัน “ย่างก่อนแล้วค่อยผัด” เพราะช่วยดึงน้ำออกจากเห็ด ทำให้เนื้อแน่นเด้ง ไม่แฉะ และกลิ่นเห็ดจะชัดขึ้นมาก เมนูนี้เป็นวีแกน/อาหารคลีนได้สบายๆ แถมใช้ของไม่กี่อย่าง วัตถุดิบ (ปรับตามชอบ) - เห็ดออรินจิ 2-3 ดอก (หั่นแว่นหรือหั่นตามยาว) - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งเยอะยิ่งหอม) - พริกจินดาซอย/พริกแห้ง 1-2 เม็ด - ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนชา - ซอสหอยนางรมเจ (ถ้ามี) 1 ช้อนชา เพิ่มความนัว - น้ำตาล/หญ้าหวานนิดเดียว (ตัดรส) - พริกไทยป่นเล็กน้อย - น้ำมันรำข้าว/น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา หรือทำแบบน้ำผัดก็ได้ วิธีทำแบบที่เราชอบ (ย่างก่อน) 1) ย่างเห็ดในกระทะเทฟล่อนแบบไม่ใส่น้ำมัน หรือใส่นิดเดียวด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ย่างให้ผิวขึ้นสีทองทั้งสองด้าน เห็ดจะเริ่มหอมและมีน้ำออกมาเล็กน้อย ตักพักไว้ 2) ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วผัดกระเทียมกับพริกด้วยไฟอ่อนจนกระเทียมเริ่มเหลือง (ระวังไหม้ เพราะจะขม) 3) ใส่เห็ดที่ย่างไว้กลับลงกระทะ เร่งไฟกลาง คลุกให้เข้ากัน 4) ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง + ซอสหอยเจ (ถ้าใช้) เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะช่วยเคลือบซอสให้ทั่ว แล้วชิมรสให้เค็มนำ หอมกระเทียม เผ็ดตาม 5) ปิดท้ายด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย จะได้กลิ่นอุ่นๆ เข้ากับเห็ดมาก เคล็ดลับให้เห็ดออรินจิผัดกระเทียมหอมและไม่แฉะ - อย่าล้างเห็ดด้วยน้ำไหลนานๆ เราจะใช้ทิชชูชุบน้ำเช็ดแทน ลดการอมน้ำ - ย่าง/คั่วเห็ดก่อน 3-5 นาที ช่วยให้ผัดแล้วไม่คายน้ำจนเสียรส - ผัดกระเทียมไฟอ่อนและคอยคน จะหอมหวาน ไม่ไหม้ - ถ้าอยากได้ฟีล “กระเทียมกรอบ” ให้เจียวกระเทียมแยกแล้วค่อยโรยตอนจบ กินคู่กับอะไรอร่อย - ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องคือเข้ากันสุด - ทำเป็นท็อปปิ้งสลัด/ข้าวหน้าผัก เพิ่มโปรตีนจากเต้าหู้ย่างก็อิ่มขึ้น เมนูเห็ดออรินจิผัดกระเทียมพริกแบบนี้เป็นจานที่เราทำบ่อยมากในวันเร่งรีบ เพราะใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที แต่ได้ความหอมฟุ้งทั้งครัว ลองทำดูแล้วปรับความเผ็ดความเค็มตามที่ชอบได้เลย