自家製スタイルのバゲットパンおいしいサクサク
-パン粉300グラム
-塩6グラム
-新鮮な酵母5グラム。
-195グラムの水
どうすればいいですか
-すべてを混ぜ合わせます。それがフィルムに広がるまでマッサージしてください。
-ダブルになるまで止めろ
-最初のラウンドの成形。20分間保持します。
2ラウンド成形し、2倍になるまで休ませました。
焼く前に、上部のナイフを切り、メス鹿に水を吹きかけてください。
ストーブの下に置かれたトレイにお湯を注ぐ前に、火のストーブを210度に温めます。25分間焼き、色がきれいな茶色になるまで焼きます。
สำหรับใครที่อยากลองทำบาแก็ตสูตรโฮมเมดนี้ ผมอยากแนะนำการเลือกแป้งขนมปังที่มีคุณภาพดีเพราะจะช่วยให้เนื้อขนมปังเหนียวนุ่มและยืดหยุ่นดีขึ้น จากประสบการณ์ที่ลองใช้แป้งหลายยี่ห้อมา แป้งที่มีโปรตีนสูงจะช่วยในเรื่องการขึ้นฟิล์มของโดและทำให้เนื้อขนมปังมีรูพรุนสวยเหมือนในเบเกอรี่ นอกจากนี้ เทคนิคการนวดโดก็สำคัญมาก ผมนวดด้วยมือจนโดมีความยืดหยุ่นและสามารถยืดออกเป็นฟิล์มบางๆ ได้ ซึ่งแสดงว่าโดมีการพัฒนากลูเต็นอย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งพักโดให้ขึ้นเป็นสองเท่าอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติดีมากขึ้น เรื่องการอบ ผมแนะนำให้เตาอบร้อนพอดีที่ 210 องศาเซลเซียส และใส่น้ำร้อนลงในถาดด้านล่างในเตาอบ ซึ่งจะสร้างไอน้ำช่วยให้เปลือกขนมปังกรอบและมีสีสวย เทคนิคง่ายๆ นี้ช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่ดีให้ขนมปังบาแก็ตโฮมเมดของเรา สุดท้าย การใช้มีดกรีดหน้าโดก่อนอบจะช่วยให้บาแก็ตขยายตัวได้สวยงามและไม่แตกไม่ระเบิดตรงส่วนอื่นๆ ลองทำตามขั้นตอนเหล่านี้ดู รับรองว่าคุณจะรักการอบบาแก็ตโฮมเมดและสามารถเอาไปแบ่งปันกับคนที่คุณรักได้อย่างภูมิใจ
