市販のポン酢は買わない　　　 しぼって混ぜるだけ！

ポン酢は市販品を使うことも多いですが、自家製だと好みの酸味や甘さに調整できるのが嬉しいです。私の場合、ゆずの季節になると毎年まとめて作っています。基本の分量は果汁100ml（ゆず約4個）、醤油100ml、白だし大さじ1、砂糖大さじ1で、すべて同量ずつサッと混ぜるだけ。 柑橘類はゆずのほか、すだちやかぼす、みかんなどもOKで、それぞれ違った風味を楽しめます。足りない酸味や風味は、お酢やお好みの調味料で調整してみてください。砂糖の量も甘さの好みで増減可能なので、お子様にも食べやすい味にできます。 また、木酢みかんなど少し珍しい柑橘を使うこともあり、果汁はポン酢に、皮は柚子コショウ作りに活用しています。そうしたアレンジもおすすめです。 手作りポン酢は保存容器に入れて冷蔵庫で1〜2週間は持つので、たくさん作っておくといつでも新鮮な味が楽しめます。鍋や焼き魚のほか、豆腐やお肉にかけても美味しいので、冷蔵庫に常備しておくと重宝しますよ。 簡単かつ素材の良さを活かせるレシピですので、柑橘の旬に合わせてぜひ挑戦してみてください！自分好みの味を見つける楽しみもあります。