揚げないのに、味は格上！プロ考案【特製エビマヨのレシピ】
揚げずに作る特製エビマヨのレシピをご紹介！
エビは丁寧に下処理し、卵ベースの衣をまとわせてフライパンで焼き上げます。マヨソースにはマスカルポーネ、ニンニク、レモン汁を加えることでリッチ感と爽やかさをプラス。仕上げにはくるみをトッピングし、粗挽きこしょうで味を引き締めます。揚げない分手軽でヘルシー！鶏肉でもアレンジ可能です！
＜🍳費用目安⇒約800円＞
＜⏰調理時間⇒約30分＞
【材料】
（2人分）
尾付き海老 8尾
A料理酒 大さじ1
A片栗粉 大さじ1
塩 2つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
ナッツ類 適量
粗挽きこしょう 適量
＜衣＞
溶き卵 1個
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ1
＜マヨソース＞
マヨネーズ 50g
マスカルポーネ 大さじ1
生クリーム 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 1つまみ
にんにくおろし 小さじ1/4
パセリみじん切り 適量
レモン汁 小さじ1/2
【作り方】
①エビは殻をむき、背ワタをとる。尾先を斜めに切り、水分を抜く。
②ボウルにエビ、Aを入れ揉み込み臭みをとる。流水で洗いペーパーで水分をふきとる。
③両面に塩をして、こしょうをする。ボウルに衣の材料を加えよく混ぜ合わせる。
④マヨソースをつくる。ボウルにマヨソースの材料を入れよく混ぜる。
⑤フライパンに油をひき中火にかけ、エビを入れ両面に焼き目がつくまで焼く。
⑥焼いたエビをマヨソースに加え、絡める。
⑦皿に盛り砕いたナッツ類をのせ、粗挽きこしょうをふる。
【ポイント】
✔背ワタはえぐみや臭みの原因になるので取り除きましょう。尾先に水分が残っていると油はねの原因になるので切ります。
✔片栗粉はサクサク感を出す役割、薄力粉は食材の水分を保ちジューシーに仕上げる役割があります。
✔今回はエビとソースを和えていますが、上からかけたり、つけて食べたりとお好みでアレンジしてください！
エビマヨは定番の中華料理ですが、揚げずに作るこのレシピは特に忙しい時やヘルシー志向の方におすすめです。実際に作ってみて感じたのは、マスカルポーネとレモン汁を加えたマヨソースがコクと爽やかさを両立して、くせになる味わいになることです。フライパンで焼くため油が少なく、手間もかかりません。 片栗粉と薄力粉の使い分けもポイントで、片栗粉でサクッとした食感を、薄力粉で中の水分を閉じ込めてジューシーに仕上がります。背ワタや尾先の処理は油跳ね予防にもなり、安心して調理できます。ナッツはくるみを使いましたが、アーモンドやカシューナッツなどお好みのもので代用可能です。 また、鶏肉でアレンジする場合は、衣を薄くまとわせて焼き、同じソースで和えるだけで違った味わいが楽しめます。マヨソースは冷蔵庫で約1週間保存できるので、多めに作っておくと便利です。食卓の彩りにもなり、家族みんなで楽しめる一品です。ぜひ試してみてください！
美味しそうなので作ってみます🤤