ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “คอทเทจชีส” แล้วไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี นอกจากกินกับผลไม้/สลัด เราว่าทำเป็นชีสเค้กคือเวิร์กมาก เพราะคอทเทจชีสให้โปรตีนสูงกว่าและไขมันน้อยกว่าครีมชีสหลายแบรนด์ เนื้อเค้กจะออกมาเบาๆ ไม่เลี่ยน กินแล้วสบายท้องกว่า ทริกสำคัญให้เนื้อชีสเค้กเนียน (ไม่เป็นเม็ด) 1) ปั่นคอทเทจชีสก่อน: เราจะปั่นคอทเทจชีสให้เนียนละเอียดก่อน 30–60 วินาที แล้วค่อยใส่กรีกโยเกิร์ต ไข่ วานิลลา และน้ำตาล/สารให้ความหวานตามชอบ วิธีนี้ช่วยให้เนื้อเค้กออกมาเหมือนใช้ครีมชีสขึ้นมาก 2) กรอง/พักส่วนผสม: ถ้าคอทเทจชีสมีน้ำเยอะ ให้เทผ่านกระชอนหรือพักให้สะเด็ดน้ำก่อน จะช่วยให้เนื้อแน่นขึ้นและไม่แฉะ 3) อย่าตีแรงเกิน: หลังใส่ไข่แล้วคนพอเข้ากันก็พอ ตีแรงมากอาจทำให้หน้าเค้กแตกง่ายเวลาอบ การอบให้ไม่แตก + ไม่แห้ง - อบไฟอ่อนถึงกลาง (แล้วแต่เตา) และอย่าอบเกินเวลา ถ้าเตาแรงมากให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย - ถ้ากลัวหน้าแตก ลองวางถาดน้ำร้อนในเตา (อบไอน้ำแบบง่ายๆ) จะช่วยให้หน้าเนียนขึ้น - เช็กสุกแบบง่าย: ขอบๆ ต้องเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังเด้งนิดๆ (ไม่เหลวเป็นน้ำ) พอเอาออกมาพักจะเซ็ตเพิ่ม เรื่องความหวานและสารให้ความหวาน - ถ้าใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล แนะนำใส่ทีละน้อยแล้วชิม เพราะความหวานแต่ละชนิดไม่เท่ากัน - วานิลลาช่วยกลบรสเปรี้ยวของโยเกิร์ตและกลิ่นไข่ได้ดี ใส่แล้วรสละมุนขึ้นมาก ไอเดียท็อปปิ้งที่เข้ากับคอทเทจชีสชีสเค้ก - เบอร์รีสด/แช่แข็งอุ่นๆ ทำเป็นซอสเร็วๆ - กล้วยหอม + ผงอบเชย - เลมอนผิวขูดเล็กน้อยให้หอมสดชื่น - ถ้าอยากเพิ่มโปรตีนอีก ลองราดกรีกโยเกิร์ตด้านบนแทนวิปครีม การเก็บรักษา อบเสร็จพักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3–4 ชั่วโมงก่อนกิน เนื้อจะเซ็ตและอร่อยขึ้น เก็บในกล่องปิดสนิทได้ประมาณ 2–3 วัน (แล้วแต่ความเย็นตู้) ใครทำแล้วเนื้อออกมาแน่นไป/นิ่มไป บอกได้นะคะ เดี๋ยวช่วยดูว่าคอทเทจชีสที่ใช้ ความชื้น หรือเวลาอบ ควรปรับตรงไหนให้ได้ชีสเค้กคอทเทจชีสที่ถูกใจที่สุด