鮭のクリーム煮

離乳食中期の「鮭のクリーム煮」って、ホワイトソース作りが面倒そうに見えるけど、豆乳×米粉なら思った以上に失敗しにくくて助かりました。赤ちゃんってたくさん食べられない日もあるので、「一口に栄養を詰め込みたい」時にこの組み合わせは本当に便利です。 ■鮭選びのコツ（中期） 私が一番気をつけているのは“塩”の有無。パッケージに「塩鮭」「甘塩」などの表記があるものは避けて、原材料表示に食塩が入っていない鮭を選びます。生鮭じゃなくてもOKですが、味付き（塩・西京など）は離乳食では使いにくいです。 ■骨・皮を安全に取るポイント レンジ加熱後は身が崩れやすいので、スプーンでほぐしながら小骨をチェックすると見つけやすいです。皮の近くに骨が残りやすいので、皮側は特に丁寧に。加熱後に出た水分は臭みが出やすいので、私は捨ててから和えています。 ■ほうれん草のあく抜き、どのくらい？ 中期だと食べる量が少ないぶん、えぐみが気になることも。レンジで加熱したあとに水にさらして、途中で一度水を替えるとさらに食べやすくなりました。葉先だけ使うとよりマイルドですが、茎も使う時はみじん切りにしてなじませています。 ■豆乳ホワイトソースをダマにしないコツ ポイントは「米粉を先に具材へ絡める」こと。米粉が先に全体に行き渡ってから豆乳を入れると、レンジ加熱でもダマになりにくいです。とろみが強いと感じたら、豆乳を少量足して調整しています。 ■月齢に合わせた食感アレンジ ・中期：鮭は細かくほぐして、全体を少しなめらか寄りに（必要ならスプーンで軽くつぶす） ・後期：玉ねぎやほうれん草はみじん切りを少し粗めにして“もぐもぐ”練習 ・1歳頃：とろみを控えめにして、パンがゆや軟飯にかけると食べやすいです ■冷凍保存のコツ 私は製氷皿に入れて1回分ずつ冷凍→固まったら保存袋へ。再加熱はレンジで様子を見ながら、乾燥しそうなら豆乳か湯冷ましを少し足すとしっとり戻ります。 鮭はたんぱく質やDHA、ビタミンDが豊富で、豆乳のビタミンや鮭のビタミンDがほうれん草の鉄分・カルシウムの吸収を助けてくれるのも嬉しいところ。レンジで簡単にできるので、忙しい日こそぜひ試してみてください。