pain aux bananes miel & vanille
ingrédients
2 œufs, à température ambiante
2 c. à soupe (30 ml) de lait au choix
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/3 tasse (80 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 c. à thé de pâte de vanille
2 tasses (480 g) de bananes très mûres écrasées (environ 4 grosses bananes)
1 1/2 tasse (180 g) de mélange de farine sans gluten
1/2 tasse + 2 c. à soupe (65 g) de farine d’amande
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 c. à thé de cannelle (optionnel)
instructions
préchauffez le four à 325°F (160°C) et tapissez un moule à pain de papier parchemin.
dans un mélangeur, combinez les œufs, le lait, l’huile d’olive, le miel, l’extrait de vanille, la pâte de vanille et les bananes écrasées. mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
dans un grand bol, fouettez ensemble le mélange de farine sans gluten, la farine d’amande, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle si utilisée.
versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. ne pas trop mélanger.
transférez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
faites cuire pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
laissez refroidir complètement avant de trancher — la texture devient encore plus moelleuse et savoureuse le lendemain
glaçage optionnel à la vanille
1/2 tasse (95 g) de yogourt grec
1 à 2 c. à soupe (15–30 ml) de miel
1/2 c. à thé de pâte de vanille
pincée de sel
versez ce glaçage, puis un filet de miel, sur le pain complètement refroidi. #pourtoi #pourtoipage #recettesimple #recettehealthy
Making gluten-free banana bread with natural sweeteners like honey and the warm flavor of vanilla is a fantastic way to enjoy a moist, flavorful treat while avoiding gluten and dairy. In my experience, using overripe bananas helps deepen the sweetness and adds moisture, which is essential especially when working with gluten-free flour blends. The combination of gluten-free flour and almond flour provides a tender crumb and subtle nuttiness that complements the bananas beautifully. I like to use olive oil instead of butter for a healthier fat option, which also lends a slight fruitiness to the bread. Adding both vanilla extract and vanilla paste amplifies the vanilla flavor without overpowering the natural banana taste. The optional cinnamon can give it a warm, spicy note that balances the sweetness perfectly. For those interested in keeping it dairy-free, substituting the Greek yogurt glaze with coconut or almond yogurt works great. The glaze, combined with a drizzle of honey, adds a lovely tangy-sweet finish and extra moisture — a nice contrast to the denser texture of gluten-free breads. When baking, be sure not to overmix the batter to maintain a tender crumb and bake at a moderate temperature around 325°F (160°C) to ensure even cooking without drying. The bread tastes even better the day after baking once the flavors meld and the texture softens. This recipe is ideal for anyone seeking a naturally sweetened, nutritious banana bread that fits gluten-free and (optionally) dairy-free diets. It’s a wonderful homemade snack, breakfast option, or dessert that suits various dietary needs without sacrificing taste or texture.
