pain aux bananes noix de coco grillée
ingrédients
2 œufs, à température ambiante
1/4 tasse (60 ml) de lait au choix
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (90 g) de sucre de coco
1/4 tasse (60 g) de crème de coco
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 tasses (480 g) de bananes très mûres, écrasées (environ 4 grosses bananes)
1 1/2 tasse (180 g) de mélange de farine sans gluten
1/2 tasse (50 g) de farine d’amande
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 tasse (20 g) de noix de coco râpée non sucrée
instructions
préchauffez le four à 325°F (160°C) et tapissez un moule à pain de papier parchemin.
dans un mélangeur, combinez les œufs, le lait, l’huile d’olive, le sucre de coco, la crème de coco, la vanille et les bananes écrasées. mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel.
versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner.
incorporez la noix de coco râpée.
transférez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
faites cuire pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte avec quelques miettes humides.
laissez refroidir complètement avant de trancher — c’est encore meilleur le lendemain.
glaçage (optionnel) + coco grillé
ingrédients
1/2 tasse (120 ml) de crème de coco
1/3 tasse (80 g) de yogourt grec nature
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
20 g (1/4 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
instructions
dans un bol, fouettez la crème de coco, le yogourt grec, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
étalez le glaçage uniformément sur le pain aux bananes complètement refroidi.
dans une petite poêle à feu moyen, faites griller la noix de coco râpée pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée.
saupoudrez la noix de coco grillée sur le glaçage. #pourtoi #recettesimple #recettefacile #recettehealthy
If you're looking for a tasty and healthy twist on traditional banana bread, this gluten-free version with toasted coconut offers a delightful combination of flavors and textures. Using a mix of almond flour and gluten-free flour keeps the bread moist while catering to those with gluten sensitivities or dietary restrictions. The addition of coconut sugar adds natural sweetness without the blood sugar spikes often caused by refined sugars, making it a great choice for anyone mindful of their sugar intake. One personal tip I’ve discovered is to let the battered banana bread rest in the fridge overnight after baking. This resting time allows the flavors to meld beautifully and makes the bread even more moist and tender the next day. It’s perfect for preparing ahead when you want a quick grab-and-go breakfast or snack. The optional coconut cream and Greek yogurt glaze combined with maple syrup create a creamy, tangy, and lightly sweet topping that complements the rich banana and coconut notes in the bread. Toasting the shredded coconut before sprinkling it on the glaze brings out a delicious nutty aroma and adds a satisfying crunch, elevating the overall sensory experience. Using olive oil instead of butter not only keeps the recipe dairy-free but also adds a subtle fruity flavor and healthy fats that are beneficial for heart health. Additionally, opting for eggs at room temperature helps the batter mix more evenly, resulting in a better rise and texture. For a creative twist, you can add chopped nuts like walnuts or pecans to the batter for extra crunch and nutrition. Some also enjoy adding a handful of dark chocolate chips for a hint of indulgence without overpowering the wholesome ingredients. Overall, this banana coconut bread recipe is a versatile and nutritious way to enjoy a sweet treat that fits many dietary needs. It’s easy to prepare, uses accessible ingredients, and offers a comforting homemade flavor that’s hard to beat.
