Sourdough Tuna melt

ถ้าใครเสิร์ชหา “ซาวโดว์ทูน่าเมลต์ / ทูน่าเมลต์ สูตร / sourdough ทูน่า” แล้วอยากทำให้รสชาติออกมาพอดี ไม่เลี่ยน และขนมปังกรอบสวยเหมือนในรูป (ตัดครึ่งแล้วเห็นไส้ทูน่ากับผักแน่นๆ) อันนี้เป็นแนวทางที่ผมทำบ่อยและเวิร์กมากครับ 1) เตรียมไส้ทูน่าให้ไม่แฉะ (สำคัญมาก) ผมแนะนำให้ใช้ทูน่ากระป๋องแบบในน้ำแร่/น้ำเกลือ แล้ว “บีบน้ำออกให้สุด” ก่อนค่อยคลุก ถ้าใช้ทูน่าในน้ำมันก็สะดวก แต่ให้ซับ/เทน้ำมันออกบางส่วนเพื่อไม่ให้เลี่ยนเกินไป จุดนี้จะช่วยให้แซนวิชไม่ชื้นจนขนมปังนิ่มเร็ว 2) สูตรคลุกไส้แบบง่ายๆ ที่เข้ากับซาวโดว์ - ทูน่าบีบน้ำออก 1 กระป๋อง - ผักเพิ่มความกรอบ: หอมใหญ่ซอย/แตงกวาดอง/ขึ้นฉ่าย/ข้าวโพด หรือผักสลัดหั่นเล็ก - ซอส: มายองเนสเล็กน้อย (ใส่แค่พอจับตัว), มัสตาร์ดนิดหน่อย - เพิ่มความเผ็ดหอม: ซอสพริกศรีราชา (ให้รสตัดกับความเปรี้ยวของซาวโดว์ดีมาก) - ปรุง: พริกไทยดำ + เกลือเล็กน้อย (ชิมก่อนเพราะทูน่าบางยี่ห้อเค็มอยู่แล้ว) ทริคของผมคือใส่ผักให้เยอะขึ้นนิดนึง ไส้จะสดชื่น กินแล้วไม่เลี่ยน และกัดแล้วมีเท็กซ์เจอร์สนุกครับ 3) เลือกชีสให้ “เมลต์” สวย ชีสที่ละลายง่ายอย่างเชดดาร์/มอซซาเรลลา/มอนเทอเรย์แจ็ค ใช้ได้หมด ถ้าอยากได้กลิ่นชีสชัดๆ ผมชอบผสมเชดดาร์กับมอซซาเรลลา (ละลายสวย + รสเข้ม) 4) วิธีปิ้งให้กรอบเหลืองทองแบบร้าน - ตั้งกระทะไฟปานกลาง (อย่าไฟแรง เดี๋ยวไหม้ก่อนชีสละลาย) - ทาเนยบางๆ ที่ “ด้านนอกขนมปัง” หรือทาเนยลงกระทะก่อนก็ได้ - วางแซนวิชแล้วกดเบาๆ ให้หน้าสัมผัสกระทะทั่วถึง - ถ้าชีสยังไม่ละลายแต่หน้าขนมปังเริ่มเข้ม ให้ลดไฟอ่อนแล้ว “ปิดฝา” 1–2 นาที ไอน้ำจะช่วยให้ชีสละลายไวโดยไม่ต้องเร่งไฟ 5) ไอเดียดัดแปลง: แซนวิชเห็ดทรัฟเฟิลแบบง่ายๆ ถ้าใครชอบแนว “แซนวิชเห็ดทรัฟเฟิล” ลองเพิ่มเห็ดผัดเนย (แชมปิญอง/ออรินจิ) ลงไปในไส้ทูน่า หรือทำเป็นอีกชั้นหนึ่ง แล้วหยดทรัฟเฟิลออยล์นิดเดียวพอหอม จะได้ฟีลคาเฟ่ขึ้นมาก แต่ระวังอย่าใส่เยอะกลิ่นจะกลบทุกอย่างครับ ทำตามนี้แล้วจะได้ซาวโดว์ทูน่าเมลต์ที่กรอบนอก นุ่มหนึบด้านใน พอตัดครึ่งจะเห็นไส้ทูน่ากับผักแน่นๆ กินอิ่มและอร่อยแบบทำซ้ำได้เรื่อยๆเลยครับ