大葉の香りとチーズのコクが最高。

私は「厚揚げ×大葉×チーズ」の組み合わせが大好きで、こってりしがちなチーズも大葉のおかげで後味がさっぱりするのがポイントだと思っています。写真にある通り、厚揚げに切り目を入れて大葉とチーズを挟むだけで“まじで美味い厚揚げチーズ”が完成するので、あと一品やおつまみにめちゃくちゃ助かりました。 まず失敗しにくいコツは、厚揚げの水分をキッチンペーパーで軽く拭くこと。ここをやると片栗粉がしっかり付いて、焼いたときにカリッと感が出やすいです。私は「片栗粉をかける→しっかりと焼いていく→ひっくり返したら油を拭き取る」の流れにすると、ベタつかず香ばしく仕上がりました。 「厚揚げ チーズ 大葉 豚肉」で探している人向けには、豚肉アレンジもおすすめです。薄切り豚（しゃぶしゃぶ用でもOK）を厚揚げに巻いてから片栗粉を薄くまぶすと、外はこんがり中はジューシーに。脂のコクが足されるので、ボリュームおかず感が一気に上がります。豚肉を使う場合は、タレを入れる前に火が通っているかだけ確認（色が変わればOK）すると安心です。 逆に「厚揚げ 大葉 さっぱり」寄りにしたい日は、タレを軽めにするのが私の定番。みりん・醤油を少し減らして、仕上げに追い大葉や黒こしょう、レモンを少し絞るとかなり爽やかになります。チーズが濃い分、柑橘や薬味を足すとバランスが取りやすいです。 あと地味に大事なのがチーズの入れ方。スライスチーズは半分に折って挟むと溶け出しにくく、はみ出してもその“カリカリチーズ”が当たりになります。出来上がりは熱々が一番おいしいので、器に盛りつけたらすぐ「いただきます」。チーズがやばい、って言いたくなる味でした。