包むのやめた小籠包
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家で小籠包って難しいですよね😓
ゼラチンスープ作ったり、包んだり…
そんな悩みを解決しました♪
ゼラチンはみかんゼリーで代用、ゼリーはゼラチン質なのでスープ代わりになります！
ゼリーはお好みの味で代用できますが柑橘系を選ぶとさっぱり食べれてヘルシーです✨
簡単なのでフォローして作ってみてね😊
後から見返せるように【保存】がおすすめ！
コメント頂けると飛 び跳ねて喜びます😳
ポイントは下に書いてあります♪
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𓊆レシピ𓊇4カップ分
・豚ひき肉…200g
・餃子の皮…4枚
・青葱……お好み
・生姜千切り…お好み
【調味料】
・砂糖……小さじ1
・鶏ガラ素…大さじ1
・醤油……小さじ1
・黒酢……小さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・胡椒……少々
・生姜チューブ…2センチ
・にんにくチューブ…2センチ
・みかんゼリー（ゼリー部分）……100g
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𓊆作り方𓊇
➊豚ひき肉に調味料を合わせる
➋カップのふちにごま油を塗り「くっつき防止」、豚ひき肉を詰める
➌餃子の皮を水で濡らしてカップにのせ、フライパン移し、フライパンに水を2〜3センチを入れて10分蒸して完成！
《💡ポイント💡》
・カップのふちをごま油を塗ってあげると皮がくっつかないで食べれます🧑🍳
・みかんゼリーは濃厚タイプではなくノーマルなタイプの方が味を邪魔せず美味しく食べれます！みかん好きの方は濃厚タイプでどうぞ☺️
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「包まない小籠包」をフライパンそのまま（ワンパン）で作るとき、私がつまずきやすかったのが“皮の扱い”と“肉汁感”。ここを押さえるだけで、簡単なのにちゃんと小籠包っぽくなります。 まず、ゼラチン代用について。ゼラチンを溶かしてスープを固める工程は正直面倒ですが、みかんゼリーみたいな「ゼラチン質」のゼリーを入れると、蒸している間に溶けてスープみたいに広がります。ポイントはOCRにもあった通り「蒸すと溶けて、スープみたいに広がる」こと。味が心配な人は“濃厚タイプ”よりノーマル系のゼリーが無難で、肉だねの味を邪魔しにくいです。柑橘系だと後味がさっぱりして、意外と相性よかったです。 次に「小籠包の皮 代用」ですが、いちばん手軽なのは餃子の皮。ワンパンで蒸すなら、皮は乾くと割れやすいので、使う直前に水でサッと濡らしてからのせるのがコツです（画像の“水に濡らした皮をのせるだけ”がまさにそれ）。逆にびしょびしょにするとベタつきやすいので、霧吹きor指先で軽く濡らす程度で十分。 「包まない小籠包 フライパンごと」で作るときは、カップ（耐熱の小さめ容器）を使うと形が安定して失敗しにくいです。私は最初、皮がくっついて破れて肉汁が逃げたことがあるので、カップのふちにごま油を塗って“くっつき防止”を徹底しています。これだけで食べやすさが変わります。 最後に「包まない小籠包ゼラチンなし」にしたい場合。ゼリーもないと肉汁は出にくいので、肉だねに少しだけ水（または鶏ガラスープ）を足してよく練る、もしくは玉ねぎのみじん切りを混ぜて水分を補うとそれっぽくなります。ただ、ジュワッと感はゼリー（ゼラチン代用）ありの方が簡単に再現できました。 ホットプレートでも同じ考え方でOK。フライパン・ホットプレートどちらでも、蒸し水は2〜3cm目安で、途中で水が減りそうなら足して、強火すぎない中火で安定させるときれいに蒸せます。
ちなみになんですが、みかんの味はするんですか？(´･ω･`)？