新じゃがと新玉ねぎは出荷時期が短いため、季節限定の食材として料理に取り入れると食卓が華やぎます。私も毎年、この時期になると肉じゃがに欠かさず使いますが、ほくほくとした食感と甘みが増すので、普段の肉じゃがよりも格段に美味しく感じます。 だし巻き卵は和食の基本でありながら、ふわふわに仕上げるのが難しい料理ですが、コツは弱火でじっくり焼いて、何層にも巻き上げることです。私は巻く前に出汁をしっかり含ませるために卵液にみりんと醤油を少量加えています。これは甘みと旨味のバランスが良くなるのでおすすめです。 しじみの味噌汁は肝臓に良いとされる栄養素が豊富で、旬のしじみは小ぶりでも旨味が強いです。味噌汁を作るときはしじみをよく砂抜きし、煮すぎないように注意しています。煮すぎると身が硬くなりやすいので、火を止める直前に味噌を溶かし入れると、風味が引き立ちます。 我が家ではこの組み合わせを夕食にすることで、季節の味覚を存分に楽しみながら栄養もばっちり取れるので、健康志向の方にもぴったりです。簡単でありながら家庭の温かみを感じる和食プレートは、家族みんなが喜ぶメニューですよ。