薄切り鯛の魚醤添え
旅を続けて、キッチンから始めましょう。😆
マクロスライススナッパー、各49ピース-作りやすく、高価で美味しい!
他の素晴らしいアイテムを持っている人は誰でもそれを推薦することができます。😋
ถ้าใครกำลังเล็ง “ปลากะพงหั่นชิ้น แม็คโคร” แล้วไม่แน่ใจว่าจะทำยังไงให้อร่อยคุ้ม ๆ เราขอแชร์ทริคทำปลากะพงทอดน้ำปลาแบบบ้าน ๆ ที่ทำบ่อยมาก เพราะแพ็คนี้จุดเด่นคือหั่นชิ้นมาให้แล้ว และมีซอสน้ำปลาพร้อม—เหมาะกับวันที่อยากเข้าครัวเร็ว ๆ แต่ยังอยากได้กับข้าวที่ดูจริงจัง 1) ละลายปลาให้ถูกวิธี (ช่วยให้ไม่คาวและไม่แฉะ) ถ้าเป็นปลากระพงหั่นชิ้นแช่แข็ง เราจะย้ายจากช่องฟรีซลงช่องธรรมดาไว้ประมาณ 4–6 ชม. หรือข้ามคืน พอจะทำค่อยซับน้ำให้แห้งด้วยทิชชู่ครัว จุดนี้สำคัญมาก เพราะถ้าปลาชื้นเกินไป ตอนทอดน้ำมันจะกระเด็นและปลาไม่กรอบ 2) เคล็ดลับให้ผิวกรอบแบบไม่ต้องปรุงเยอะ เราชอบคลุกแป้งบาง ๆ ก่อนทอด (แป้งทอดกรอบ/แป้งข้าวโพด/แป้งมัน อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) แค่เคลือบเบา ๆ แล้วสะบัดส่วนเกินออก จะได้ผิวกรอบสวยเหมือนในรูปจัดจานเลย ไม่ต้องหมักหนัก เพราะเดี๋ยวซอสน้ำปลาที่มากับผลิตภัณฑ์จะเป็นตัวชูรสอยู่แล้ว 3) เทคนิคทอดให้สวย ไม่อมน้ำมัน ใช้น้ำมันให้ท่วมระดับหนึ่ง ตั้งไฟกลางค่อนแรง รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงปลา (ลองหย่อนแป้งนิดเดียว ถ้าฟูทันทีถือว่าใช้ได้) ทอดด้านละประมาณ 2–3 นาที หรือจนเหลืองกรอบ แล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน จะกรอบนานกว่า 4) จัดการ “ซอสน้ำปลา” ให้หอมขึ้นอีกนิด ซอสน้ำปลาที่มากับแพ็คสะดวกมาก แต่เราชอบอุ่นในกระทะเล็ก ๆ แค่ให้ร้อนและหอม (ไม่ต้องเดือดแรง) ใครชอบแนวหวานนำเค็มตาม เติมน้ำตาลนิดเดียวได้ หรือบีบมะนาวปลาย ๆ ให้กลิ่นสดขึ้น จากนั้นค่อยราดบนปลาทอดตอนจะกิน จะได้ความกรอบไม่หายเร็ว 5) จัดจานให้น่ากินแบบง่าย ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเพิ่มผักแนมช่วยตัดเลี่ยน เช่น แตงกวา ผักสลัด หรือคะน้าลวก ถ้ามีต้นหอม/ผักชีโรยนิดหน่อยก็เหมือนร้านแล้ว สรุปคือปลากะพงหั่นชิ้นจากแม็คโครเหมาะมากสำหรับมือใหม่หรือคนอยากทำกับข้าวกินเองแบบประหยัดเวลา ได้เมนูปลากะพงทอดน้ำปลาที่อร่อยเกินราคาแบบแทบไม่ต้องปรุงซับซ้อน ลองทำแล้วถ้าได้ทริคใหม่ ๆ มาแชร์กันได้นะ
